Het Verhaal Achter een Iconisch Dessert
Baklava is meer dan zomaar een nagerecht – het is een culinair meesterwerk dat eeuwenoude tradities en familierecepten belichaamt. Oorspronkelijk afkomstig uit het Ottomaanse Rijk, heeft dit gelaagde gebak een reis gemaakt door verschillende culturen en keukens, en is het uitgegroeid tot een geliefde lekkernij in heel het Midden-Oosten en ver daarbuiten. Elke laag vertelt een verhaal van ambacht, precisie en culinaire erfenis.
Ingrediënten (voor 12-16 porties)
Voor het Deeg en Vulling:
- 15 vellen filodeeg
- 250 g gepelde walnoten, fijngehakt
- 150 g geblancheerde amandelen, fijngehakt
- 125 g ongezouten, ongebrande pistachenoten, fijngehakt
- 100 g boter, gesmolten
- 50 g extra boter voor bestrijken
- 4 eetlepels oranjebloesemwater
Voor de Siroop:
- 200 g vloeibare acaciahoning
- 100 g suiker
- 120 ml water
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Baktijd: 45-50 minuten
- Afkoeltijd: 4-6 uur
- Totale bereidingstijd: 5-6 uur
Nutritionele Waarde per Portie:
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 7 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 26 g
- Vezels: 3 g
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding Noten
- Rooster de walnoten, amandelen en pistachenoten licht in een droge pan.
- Laat afkoelen en hak de noten fijn (maar niet te fijn).
- Meng de verschillende soorten noten in een kom.
Stap 2: Voorbereiding Bakplaat
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Bestuif een rechthoekige bakplaat (30×20 cm) met boter.
- Laat filodeeg op kamertemperatuur komen.
Stap 3: Eerste Lagenopbouw
- Bestrijk elk vel filodeeg met gesmolten boter.
- Leg 5 vellen filodeeg op elkaar, elk vel bestrijken met boter.
- Strooi een laag van het notenmagemengsel over het deeg.
Stap 4: Verdere Lagen
- Bedek de notenlaag met 5 nieuwe vellen filodeeg.
- Bestrijk elk vel met boter.
- Voeg nogmaals een laag noten toe.
- Bedek met de laatste 5 vellen filodeeg, elk vel met boter bestrijken.
Stap 5: Bakken
- Snijd het deeg in ruitvormige of rechthoekige stukken.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten tot goudbruin.
Stap 6: Siroop Bereiden
- Combineer honing, suiker en water in een steelpan.
- Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg oranjebloesemwater toe.
Stap 7: Afwerking
- Haal de baklava uit de oven.
- Giet de warme siroop direct over de hete baklava.
- Laat minimaal 4-6 uur afkoelen zodat de siroop kan intrekken.
Professionele Kooktips en Tricks
- Werk snel met filodeeg om uitdrogen te voorkomen.
- Bedek ongebruikt deeg met een vochtige theedoek.
- Gebruik een scherp mes voor het snijden.
- Laat de baklava volledig afkoelen voor de beste textuur.
Variaties en Substituten
Noten Variaties
- Vervang een deel van de noten door amandelen
- Experimenteer met pecannoten of hazelnoten
Smaak Toevoegingen
- Voeg kaneelpoeder toe aan de notenlaag
- Gebruik rozenbotelsiroop in plaats van oranjebloesemwater
Dieet Opties
- Glutenvrij: gebruik glutenvrij deeg
- Veganistische versie: vervang boter door plantaardige margarine
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Hoe lang blijft baklava goed? Tot 2 weken in een afgesloten container bij kamertemperatuur.
2. Kan ik baklava invriezen? Ja, maximaal 3 maanden. Ontdooi op kamertemperatuur.
3. Is baklava erg zoet? Zeer zoet. Kleine porties worden aanbevolen.
4. Wat is de oorsprong van baklava? Ontstaan in het Ottomaanse Rijk, nu populair in Turkije, Griekenland en het Midden-Oosten.
5. Hoe voorkom ik dat het deeg slap wordt? Gebruik voldoende boter en laat de siroop goed intrekken.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container
- Niet in de koelkast bewaren
- Serveer op kamertemperatuur
- Gebruik binnen 2 weken voor de beste smaak
Geniet van uw zoete culinaire avontuur!