Deze hartverwarmende soep combineert de zoete smaak van zoete aardappel met de voedzame eigenschappen van linzen, verrijkt met aromatische kruiden. Perfect voor een gezonde maaltijd op koude dagen.
Ingrediënten (4-6 porties)
Basisingrediënten:
- 2 middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 500 g), geschild en in blokjes
- 200 g gedroogde linzen, gespoeld
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 grote wortel, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
Kruiden en smaakmakers:
- 5 g gemalen komijn
- 5 g gemalen koriander
- 2,5 g kurkuma
- 15 ml olijfolie
- 15 ml vers citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Schil en snijd de zoete aardappelen in gelijke blokjes.
- Spoel de linzen tot het water helder is.
- Bereid alle groenten voor.
De soep koken (40 minuten):
- Verhit olijfolie in een grote soeppan.
- Fruit ui, knoflook en wortel (5-7 minuten).
- Voeg kruiden toe, bak 1 minuut mee.
- Voeg zoete aardappel en linzen toe.
- Giet de bouillon erbij, breng aan de kook.
- Laat 30 minuten zachtjes koken tot alles gaar is.
- Pureer naar wens (geheel of gedeeltelijk).
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 4g
- Vezels: 8g
- Natrium: 380mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips en Tricks
- Snijd groenten in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Proef de linzen om te controleren of ze gaar zijn
- Pas de dikte aan met extra bouillon indien nodig
- Bewaar wat hele linzen voor textuur als u pureert
Variaties
- Voeg kokosmelk toe voor een romige versie
- Gebruik rode linzen voor een snellere bereidingstijd
- Voeg spinazie toe voor extra voedingswaarde
- Maak pittig met chilivlokken of cayennepeper
Veelgestelde Vragen
Moet ik de linzen voorweken?
Nee, deze linzen kunnen direct gekookt worden.
Kan ik de soep invriezen?
Ja, tot 3 maanden in de vriezer houdbaar.
Is deze soep glutenvrij?
Ja, controleer wel de bouillon op glutenvrije vermelding.
Kan ik gewone aardappelen gebruiken?
Ja, maar de smaak zal minder zoet zijn.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 4 dagen in de koelkast
- Vries porties in tot 3 maanden
- Warm rustig op onder regelmatig roeren
- Voeg extra bouillon toe bij het opwarmen
- Garneer met verse kruiden bij serveren
Deze voedzame soep is perfect voor een gezonde lunch of licht avondmaal. De combinatie van zoete aardappel en linzen zorgt voor een vullende maaltijd boordevol voedingsstoffen.