Een Verhaal van Smaak en Traditie
Bereid je voor op een culinaire reis die de hartelijkheid van Nederlandse keuken combineert met verrassende smaken en texturen. Deze kip aardappelrollade is meer dan zomaar een gerecht – het is een liefdesverhaal tussen aardappels, kruiden en een romige saus die je smaakpapillen zal betoveren.
Ingrediënten
Voor het Aardappeldeeg
- 3 middelgrote aardappelen (600 g), geschild en geraspt
- 1 tl zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 losgeklopt ei
- 3 el bloem
Voor de Kipvulling
- 300 g kipfilet, fijngehakt
- 3 eieren, lichtgeklopt
- 3 el bloem
- 3 paprika’s (verschillende kleuren), fijngehakt (300 g)
- 2 uien, fijngehakt (250 g)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 50 g cheddar kaas, geraspt
- 100 g mozzarella kaas, geraspt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olijfolie voor bakken
Voor de Pittige Dillesaus
- 200 g zure room
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 1-2 bosuitjes, in plakjes
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl mosterdpoeder
- 1 tl suiker
- 1 tl citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Aardappeldeeg Voorbereiden
- Meng in een grote kom de geraspte aardappelen met zout en peper.
- Voeg het losgeklopte ei en de bloem toe.
- Roer tot het mengsel goed samenhangt.
- Zet het mengsel apart.
Aardappelbodem Vormen en Bakken
- Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Doe het aardappelmengsel in de pan.
- Druk het aan tot een rechthoek van 25 x 30 cm, ongeveer 5 mm dik.
- Bak 7-8 minuten tot goudbruin.
- Schuif op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak 5 minuten op 180°C.
- Haal uit de pan en laat afkoelen.
Kipvulling Bereiden
- Verhit olie in een koekenpan.
- Voeg uien toe en bak 3 minuten.
- Voeg knoflook en paprika’s toe, bak 4 minuten.
- Voeg kip, komijn, zout en peper toe.
- Bak tot de kip ondoorzichtig is (± 5 minuten).
- Bestrooi met bloem en roer de eieren erdoor.
- Bak 1 minuut tot het dikker wordt.
- Verwijder van vuur.
- Roer peterselie, cheddar en mozzarella erdoor.
- Laat afkoelen.
Rollade Samenstellen
- Leg de aardappelrechthoek op een werkblad.
- Verdeel de kipvulling erover.
- Laat een rand van 1 cm vrij.
- Rol strak op tot een cilinder.
- Sluit de naad.
Bakken en Serveren
- Leg de rol op een bakplaat.
- Bestrijk met olijfolie.
- Bak 20 minuten op 180°C.
- Laat 5 minuten rusten.
Pittige Dillesaus Bereiden
- Klop zure room, dille, bosui, kruiden samen.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: ± 350 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vet: 18 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 45 minuten
- Totaal: 75 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse, stevige aardappelen voor de beste textuur
- Wees voorzichtig met het rollen om scheuren te voorkomen
- Laat de rollade na het bakken even rusten voor betere smaak
Variaties en Substitaties
- Vervang kip door vegetarische pulled jackfruit
- Gebruik geitenkaas in plaats van cheddar
- Voeg zongedroogde tomaten toe voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik de rollade van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de rollade tot 24 uur van tevoren voorbereiden en in de koelkast bewaren.
Is dit gerecht glutenvrij?
Gebruik glutenvrije bloem voor een glutenvrije versie.
Hoe bewaar ik de overgebleven rollade?
Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Kan ik de rollade invriezen?
Ja, je kunt de rollade tot 2 maanden invriezen.
Is dit een geschikt gerecht voor kinderen?
Absoluut! Je kunt de kruiden aanpassen aan hun smaak.
Opslag en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container
- Opnieuw verwarmen in de oven voor de beste smaak
- Niet langer dan 3 dagen bewaren
Smakelijk eten!