Het Verhaal Achter het Gerecht
Deze zalmpasta is meer dan een maaltijd – het is een culinaire reis die de verse smaken van de zee combineert met de rijkdom van Italiaanse keuken. Een gerecht dat elegantie en comfort perfect verenigt.
Ingrediënten (4 porties)
Pasta en Vis
- 450 g zalmfilets, zonder vel, in stukken
- 200 g pasta (linguine, fettuccine of penne)
- 300 ml slagroom
- 12 cherrytomaten, gehalveerd
- 200 g verse spinazieblaadjes
Kruiden en Smaakmakers
- 1 middelgrote sjalot of kleine ui
- 2 knoflookteentjes
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- 1 handvol verse peterselie of basilicum
- 80 ml droge witte wijn of citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingsingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Pasta Koken
- 1,5 liter water aan de kook
- 1 theelepel zout toevoegen
- Pasta 8-12 minuten koken
- 1/2 kopje pastawater apart houden
- Pasta afgieten en apart zetten
Stap 2: Zalm Bereiden
- Zalm droog deppen
- Aan beide kanten zouten en pepperen
- Olijfolie verhitten in koekenpan
- Zalm in porties bakken (2 minuten per kant)
- Lichtgouden korst, midden ondoorzichtig
- Apart leggen, bedekken met folie
Stap 3: Saus Opbouwen
- Boter in zelfde pan smelten
- Sjalot glazig bakken (2-3 minuten)
- Knoflook toevoegen (30 seconden)
- Cherrytomaten toevoegen (2 minuten)
- Wijn of citroensap erbij
- Bruine aanbaksels losmaken
- 2 minuten laten sudderen
Stap 4: Spinazie en Room
- Spinazie toevoegen
- Ink(r)impen tot geslonken
- Slagroom erbij
- Parmezaanse kaas toevoegen
- Eventueel pastawater toevoegen voor juiste dikte
- Op smaak brengen
Stap 5: Afwerking
- Zalm terug in pan
- 2-3 minuten zachtjes verwarmen
- Pasta toevoegen
- Voorzichtig mengen
- Garneren met peterselie/basilicum
- Extra Parmezaanse kaas
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 550 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totaal: 40 minuten
Professionele Kooktips
- Zalm niet te lang bakken, blijft malser
- Verse kruiden maken het verschil
- Pastawater helpt bij romige saus
- Gebruik kwalitatief hoogstaande zalm
Variaties en Substitaties
Vegetarische Variant
- Zalm vervangen door:
- Gegrilde pompoen
- King oyster mushrooms
- Gepocheerd ei
Lactosevrij
- Slagroom vervangen door:
- Kokosroom
- Amandelmelk
- Plantaardige room
Veelgestelde Vragen
- Kan ik diepvries zalm gebruiken? Ja, maar ontdooi eerst volledig en dep droog.
- Hoe bewaar ik overgebleven pasta? 3-4 dagen in afgesloten container in koelkast.
- Kan ik een andere vis gebruiken? Zeker! Zeebaarst of kabeljauw werken prima.
- Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, mild van smaak en voedzaam.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Rauw: zalm max. 1 dag in koelkast
- Gekookt: 3-4 dagen houdbaar
- Niet aanbevolen om in te vriezen
Opwarmadvies: Voorzichtig opwarmen met beetje extra room.
Eet smakelijk!