De Culinaire Ontdekking van Groentebeignets
Dit recept is meer dan zomaar een bijgerecht – het is een culinaire reis die de rijkdom van verse groenten combineert met de verleidelijke smaak van gesmolten kaas. Een perfect gerecht dat zowel gezond als onweerstaanbaar is.
Ingrediënten (4 porties)
Hoofdingrediënten
- 1 middelgrote courgette (± 200 g), geraspt
- 1 middelgrote wortel (± 80 g), geraspt
- 1 kleine rode ui (± 50 g), fijngehakt
- 1 losgeklopt ei
- 4 eetlepels paneermeel
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g geraspte mozzarella
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
Kruiden en Specerijen
- 1/4 theelepel gedroogde basilicum
- 1/4 theelepel gemalen rode peper
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Courgette Voorbereiden
- Geraspte courgette in vergiet doen
- 12 g zout toevoegen
- 5 minuten laten staan
- In schone theedoek uitknijpen
- Overtollig vocht verwijderen
Stap 2: Basismengsel Maken
- Courgette in grote mengkom doen
- Losgeklopt ei toevoegen
- Paneermeel mengen
- Basilicum en rode peper toevoegen
- Knoflook en peterselie mengen
- Geraspte wortel en ui toevoegen
- Op smaak brengen met zout en peper
- Eventueel extra paneermeel toevoegen indien te nat
Stap 3: Kaas Toevoegen
- Parmezaanse kaas mengen
- Mozzarella toevoegen
- Gelijkmatig verdelen
Stap 4: Beignets Vormen
- Bakplaat met bakpapier bekleden
- Licht met olijfolie bestrijken
- Volle eetlepels mengsel scheppen
- Kleine pasteitjes vormen
- Zachtjes plat drukken
- Ruimte tussen beignets houden
Stap 5: Afwerking en Bakken
- Extra paneermeel bestrooien
- Met olijfolie besprenkelen
- Oven voorverwarmen op 180°C
- 15-20 minuten bakken
- Randen goudbruin, kaas gesmolten
- 2 minuten laten rusten
- Garneren met peterselie
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 220 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 20 minuten
- Totaal: 40 minuten
Professionele Kooktips
- Courgette goed uitknijpen voor knapperige beignets
- Niet te veel paneermeel toevoegen
- Gebruik verse, kwaliteitskaas
- Serveer direct na het bakken
Variaties en Substitaties
Glutenvrije Optie
- Vervang paneermeel door:
- Amandelmeel
- Glutenvrij paneermeel
- Havermeel
Veganistische Variant
- Ei vervangen door:
- Gemaakte lijkvloed
- Gepureerde linzen
- Geklopte aquafaba
Veelgestelde Vragen
- Kunnen de beignets van tevoren worden bereid? Ja, u kunt het mengsel 24 uur van tevoren bereiden.
- Hoe bewaar ik de overgebleven beignets? In koelkast, 2-3 dagen. Opnieuw opwarmen in oven.
- Kan ik andere groenten gebruiken? Zeker! Pompoen, aubergine of spinazie werken ook goed.
- Zijn deze beignets gezond? Ja, vol groenten en proteïne, laag in calorieën.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Rauw mengsel: tot 24 uur in koelkast
- Gebakken beignets: 2-3 dagen
- Invriezen: Niet aanbevolen
Opwarmadvies: 10 minuten in oven op 160°C voor behoud van knapperigheid.
Eet smakelijk! 🥒🧀👨🍳