Een Culinaire Reis door de Nederlandse Keuken
In het hart van de Nederlandse keuken ligt een schat aan eenvoudige, voedzame gerechten die troost en warmte belichamen. Deze stevige rundergehakt- en aardappelschotel is meer dan zomaar een maaltijd – het is een erfenis van generaties, een gerecht dat families bij elkaar brengt rond de eettafel. Al snel een favoriet in vele huishoudens, combineert deze ovenschotel de rijke smaken van mals rundvlees, verse groenten en perfect gekookte aardappelen tot een maaltijd die zowel verzadigend als hartverwarmend is.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Hoofdingrediënten:
- 450 g rundergehakt
- 4-5 aardappelen (approximately 600 g), geschild en in plakjes gesneden
- 140 g diepvrieserwten
- 1 gele ui, fijngehakt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook, gehakt
Kruiden en Specerijen:
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ theelepel chilipoeder
- ½ theelepel tijm
- ½ theelepel gedroogde peterselie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 theelepels bloem voor alle doeleinden
Extra’s:
- 250 ml groentebouillon
- Verse peterselie ter garnering (optioneel)
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was en snijd alle groenten volgens de ingrediëntenlijst.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Bereiden van het Gehakt
- Fruit de fijngehakte ui en knoflook tot ze glazig worden (ongeveer 2-3 minuten).
- Voeg het rundergehakt toe en bak het rul, waarbij u het vlees gelijkmatig roert.
- Voeg wortel en tomaat toe, en bak nog 3-4 minuten.
Kruiden en Smaakmakers
- Voeg chilipoeder, tijm, gedroogde peterselie, zout en peper toe.
- Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door.
- Schenk de groentebouillon erbij en laat het mengsel 5 minuten zachtjes sudderen.
Samenstellen en Bakken
- Vet een ovenschaal in.
- Bedek de bodem met een laag aardappelplakjes.
- Schep het gehaktmengsel erover.
- Verdeel de diepvrieserwten gelijkmatig.
- Bedek met de resterende aardappelplakjes.
Afbakken
- Dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Bak in de oven gedurende 45-50 minuten.
- Verwijder de folie in de laatste 10-15 minuten om de aardappelen goudbruin te laten worden.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Koolhydraten: 35 g
- Eiwitten: 28 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 50-60 minuten
- Totale kooktijd: 70-80 minuten
- Aantal porties: 4
Kooktips en Tricks
- Snijd aardappelen even dik voor gelijkmatige garing
- Gebruik magere rundgehakt voor een gezondere versie
- Laat het gerecht 5-10 minuten rusten na het bakken voor betere textuur
Variaties en Substituties
- Vervang rundgehakt door kipgehakt of vegetarische gehaktvervanger
- Toevoegen van andere groenten zoals paprika of courgette
- Gebruik zoete aardappelen voor een andere smaakbeleving
- Glutenvrij: vervang gewone bloem door maïszetmeel
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, u kunt de schaal voorbereiden en tot 24 uur in de koelkast bewaren voor het bakken.
Is dit gerecht invriesbaar?
Absoluut! De schotel is perfect om in te vriezen en tot 3 maanden te bewaren.
Hoe kan ik het gerecht wat pittiger maken?
Voeg extra chilipoeder of wat rode pepervlokken toe.
Kan ik lactosevrij koken?
Het recept is standaard al lactosevrij.
Wat te serveren bij dit gerecht?
Een frisse salade of groene groenten passen perfect.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, tot 3-4 dagen houdbaar
- Opwarmen: bedek met folie en verwarm in de oven op 160°C gedurende 15-20 minuten
- Invriezen: verdeel in porties en bewaar tot 3 maanden in diepvries
Eet smakelijk!