Een Verhaal van Huiselijkheid en Smaak
In de traditionele keukens van Europa, waar elke maaltijd een verhaal vertelt van familie, comfort en erfenis, vindt dit gerecht zijn oorsprong. Een gerecht dat de essentie van rustiek comfort food belichaamt – sappige gehaktballetjes, knapperige aardappelen en een romige saus die elk bord transformeert in een culinair avontuur.
Ingrediënten
Voor de Vleespasteitjes
- 200 g gehakt
- 1 tl zout
- 1/2 el zwarte peper
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl Provençaalse kruiden
- 1/2 el oregano
- 1/2 el gedroogde knoflook
- 1 ei
- 1 geraspte ui
- 1 geraspte wortel
- 100 g paneermeel
- Een bosje verse kruiden (peterselie, dille, bieslook), fijngehakt
- Olijfolie en boter voor bakken
Voor de Groentemix
- 1 ui, fijngehakt
- 1/2 paprika, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Olijfolie voor bakken
Voor de Aardappelen
- 300-400 g aardappelen, geschild en in dikke plakken
- Zout naar smaak
- 70 g bloem
- Olijfolie voor bakken
Voor de Champignonroomsaus
- 200 g champignons, grofgehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 150 g ham, in blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50-70 g bloem
- 400 ml room
- 150 ml bouillon
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 el boter
Voor de Frisse Garnituursalade
- Kool en wortelen, in dunne plakjes
- 1 tomaat, gesnipperd
- 1 ui, in dunne plakjes
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- 2 el Mayonaise
- 2 el zure room
- 1 el mosterd
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiden van het Gehaktmengsel
Combineer in een grote kom het gehakt met alle kruiden, ei, geraspte ui en wortel. Voeg de verse kruiden en paneermeel toe. Kneed het mengsel tot een samenhangende textuur. Laat 10-15 minuten rusten voor optimale smaakopname.
Stap 2: Groenten Bakken
Verhit olijfolie en boter in een koekenpan. Bak de ui tot hij zacht wordt, voeg paprika toe en bak verder. Roer de knoflook erdoor en bak kort. Laat afkoelen.
Stap 3: Aardappelen Voorbereiden
Kook aardappelschijfjes in gezouten water halfgaar (10-12 minuten). Giet af en bestrooi licht met bloem.
Stap 4: Aardappelen Bakken
Bak de aardappelschijfjes in olijfolie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 5: Gehaktballetjes Bakken
Vorm gehaktburgers en bak in olijfolie en boter goudbruin, 3-4 minuten per kant.
Stap 6: Champignonroomsaus Bereiden
Bak champignons tot ze bruinen, voeg ui, ham en knoflook toe.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 450-500 kcal
- Proteïne: 25-30 g
- Koolhydraten: 30-35 g
- Vet: 25-30 g
- Vezels: 4-5 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 40 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 30 minuten
- Aantal personen: 4
Professionele Kooktips
- Laat het gehaktmengsel rusten voor betere smaakintegratie
- Gebruik verse kruiden voor maximale smaakbeleving
- Knapperige aardappelen bereik je door ze goed te drogen voor het bakken
Variatiemogelijkheden
- Vervang gehakt door plantaardige alternatieven
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Gebruik seizoensgroenten naar keuze
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, de componenten kunnen tot 24 uur van tevoren worden voorbereid.
Hoe bewaar ik restjes? In een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Is het gerecht glutenvrij? Pas wat ingrediënten aan voor een glutenvrije versie.
Kan ik het vegetarisch maken? Vervang gehakt door linzen of vegetarische gehaktvervanger.
Welke wijn past hierbij? Een lichte rode wijn of volle witte wijn.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaren in luchtdichte container
- Opwarmen in oven op 160°C, 15-20 minuten
- Niet invriezen vanwege de romige saus
Eet smakelijk!