Introductie
Dit gerecht combineert krokant gebakken tofu met kleurrijke roerbakgroenten in een smaakvolle Aziatische saus. Perfect uitgebalanceerd in textuur en smaak, biedt deze maaltijd een gezonde en bevredigende optie die geschikt is voor zowel directe consumptie als maaltijdvoorbereiding.
Ingrediënten
Voor de Tofu
- 600 g stevige tofu, in blokjes
- 120 g maizena voor coating
Voor de Saus
- 60 ml sojasaus
- 45 ml rijstazijn
- 10 g knoflook, fijngehakt
- 30 g verse gember, geraspt
- 60 g lente-ui, fijngehakt
- 30 g suiker
- 8 g maizena
- 160 ml water
Voor de Groenten
- 2 rode paprika’s (ongeveer 400 g), in reepjes
- 1 groene paprika (ongeveer 200 g), in reepjes
- 350 g broccoliroosjes
Aanvullend
- 30 ml bakolie
- 450 g ongekookte rijst (levert ongeveer 1,1 kg gekookte rijst)
Voor Garnering
- Extra lente-ui
- Sesamzaadjes
- Chili-olie (optioneel)
Bereidingswijze
Stap 1: Tofu Voorbereiden (15 minuten)
- Dep tofu grondig droog met keukenpapier
- Snijd in gelijke blokjes van 2,5 cm
- Bedek gelijkmatig met maizena
- Bak tot goudbruin in hete pan
Stap 2: Saus Bereiden (5 minuten)
- Combineer alle sausingrediënten
- Klop tot een gladde massa
- Zet apart voor later gebruik
Stap 3: Groenten Bakken (10 minuten)
- Verhit olie in dezelfde pan
- Voeg groenten toe op hoge temperatuur
- Roerbak tot net gaar maar nog knapperig
Stap 4: Combineren (5 minuten)
- Voeg tofu terug toe aan groenten
- Giet saus erover
- Laat indikken onder constant roeren
Voedingswaarde (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vezels: 8 g
- Vetten: 18 g
- Natrium: 850 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Kooktips en Tricks
Voor Krokante Tofu
- Dep tofu zeer grondig droog
- Gebruik voldoende maizena voor coating
- Bak op middelhoog vuur voor gelijkmatige garing
- Vermijd overmatig roeren tijdens het bakken
Voor Perfecte Groenten
- Snijd groenten in gelijke groottes
- Gebruik hoge temperatuur voor roerbakken
- Behoud knapperigheid door kort te bakken
- Voeg harder groenten eerst toe
Variaties en Alternatieven
Groentevariaties
- Vervang broccoli door Chinese kool
- Voeg sugar snaps of peultjes toe
- Incorporeer champignons
- Mix met worteljulienne
Sausaanpassingen
- Voeg hoisinsaus toe voor zoete smaak
- Incorporeer miso voor umami
- Gebruik tamari voor glutenvrije optie
- Pas suikergehalte aan naar smaak
Veelgestelde Vragen
Hoe krijg ik de tofu extra krokant?
Grondig drogen en voldoende maizena zijn essentieel.
Kan ik dit vooraf bereiden?
Bewaar tot 4 dagen in luchtdichte container.
Welke rijst is het meest geschikt?
Jasmijnrijst of basmatirijst werken uitstekend.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Groenten en tofu apart invriezen, saus vers bereiden.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar componenten gescheiden
- Verwarm voorzichtig in wok of pan
- Maak extra saus voor later gebruik
- Bereid rijst vers voor beste resultaat
- Garneer vlak voor serveren
Deze krokante tofu met roerbakgroenten biedt een gezonde en smaakvolle maaltijdoptie die zich leent voor zowel directe consumptie als maaltijdvoorbereiding. De combinatie van texturen en smaken maakt dit gerecht tot een veelzijdige keuze voor diverse eetmomenten.