Inleiding: Een Culinaire Ontdekkingsreis
Stel je voor een gerecht dat alle verwachtingen overtreft – een verrassende combinatie van romige pompoen, gekruid gehakt en een verfrissende salade. Dit recept is meer dan zomaar een doordeweekse maaltijd; het is een culinaire ervaring die elke hap tot een feest maakt.
Het Verhaal Achter het Gerecht
Geïnspireerd door mediterrane smaken en huiselijke warmte, verenigt dit gerecht de aardse zoetheid van pompoen met de rijke smaak van gekruid gehakt. Het is een culinair meesterwerk dat comfort en verfijning perfect combineert – een maaltijd die zowel troostend als gastronomisch interessant is.
Ingrediënten voor 4 Personen
Voor de Ovenschotel
- 600 g rundgehakt
- 1 middelgrote ui (± 150 g), fijngehakt
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels universele vleeskruiden
- Verse peterselie, gehakt
- Verse dille, gehakt
- 1 middelgrote pompoen (± 1 kg), in blokjes
- 30 ml olijfolie
- 2 eetlepels Spaanse kruiden
- 3-4 knoflookteentjes, geperst
- 200 g paddenstoelen (optioneel), in plakjes
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes
- 100 g harde kaas (zoals Parmezaan), geraspt
Voor de Verse Salade
- 2 paprika’s, in reepjes
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes
- 3-4 bosuitjes, fijngesneden
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels Dijon mosterd
- 30 ml olijfolie
- Sap van 1/2 citroen
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (20 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de pompoen in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2-3 cm.
- Meng de pompoenblokjes met olijfolie, Spaanse kruiden en geperste knoflook.
Gehakt Bereiden (15 minuten)
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg het gehakt toe en braad tot het mooi bruin is.
- Kruid met vleeskruiden, zout en verse kruiden.
Ovenschotel Samenstellen (10 minuten)
- Verdeel de gekruide pompoenblokjes over een bakplaat.
- Rooster in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Voeg de paddenstoelen (indien gebruikt) toe tijdens de laatste 10 minuten.
Afwerking (15 minuten)
- Meng het gehakt met de geroosterde pompoen in een ovenschaal.
- Verdeel de blokjes tomaten erover.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Gratineer 10-15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Salade Bereiden (10 minuten)
- Meng alle salaده-ingrediënten in een grote kom.
- Klop de dressing apart met Dijon mosterd, olijfolie en citroensap.
- Schenk de dressing over de salade en meng goed.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur 15 minuten
Kooktips en Professionele Tricks
- Gebruik een scherpe mes voor gelijkmatige groentesneden
- Rooster pompoen tot deze licht gekarameliseerd is voor meer smaak
- Laat de ovenschotel 5-10 minuten rusten voor het serveren
Variaties en Substituties
- Vervang rundgehakt door kipgehakt of vegetarische gehaktvervanger
- Gebruik zoete aardappel in plaats van pompoen
- Voeg geitenkaas toe voor extra roomachtigheid
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, de ovenschotel kun je voorbereiden en later opwarmen.
Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs? Vervang gehakt door linzen of vegetarische gehaktvervanger.
Hoe bewaar ik de overschotel? 3-4 dagen in de koelkast, tot 2 maanden in de diepvries.
Kan ik de salade van tevoren maken? Bereid de groenten en dressing apart, meng vlak voor serveren.
Welke wijn past hier goed bij? Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een volle witte wijn.
Opslag en Voorbereidingstips
- Laat de ovenschotel afkoelen voor het bewaren
- Bewaar in afgesloten containers in de koelkast
- Salade apart bewaren om slensheid te voorkomen
Geniet van deze heerlijke culinaire reis!