Introductie
Dit elegante pastagerecht transformeert eenvoudige courgette in een zijdezachte, romige saus. Door het roosteren van de groenten komt een diepe, zoete smaak vrij die perfect harmonieert met de romige basis, terwijl de geroosterde knoflook een rijke ondertoon toevoegt aan dit verfijnde gerecht.
Ingrediënten
Basiselementen
- 250 g pasta naar keuze
- 1 grote courgette (ongeveer 400 g), in plakjes
- 1 rode ui (of 2 sjalotten, ongeveer 150 g), gesnipperd
- 1 hele knoflookbol (ongeveer 50 g)
- 120 ml veganistische roomkaas
- 30 ml extra vergine olijfolie
Smaakmakers
- 5 ml Italiaanse kruiden
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 120 ml gereserveerd pastawater
- 60 ml veganistische Parmezaanse kaas
- 30 g verse basilicum
- Zest van 1 biologische citroen
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiden (15 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Snijd courgette in gelijkmatige plakken
- Snipper de rode ui fijn
- Snijd de bovenkant van de knoflookbol
- Bereid een grote bakplaat voor
Stap 2: Groenten Roosteren (30 minuten)
- Verdeel groenten over bakplaat
- Besprenkel met olijfolie
- Bestrooi met kruiden
- Voeg klodders roomkaas toe
- Dek af met folie en rooster
Stap 3: Pasta Koken (10-12 minuten)
- Breng ruim water aan de kook
- Voeg zout toe
- Kook pasta volgens verpakking
- Reserveer 120 ml kookwater
- Giet pasta af
Stap 4: Saus Bereiden (10 minuten)
- Verwijder geroosterde knoflook uit schil
- Blend alle geroosterde ingrediënten
- Voeg Parmezaanse kaas toe
- Verdun met pastawater
- Breng op smaak
Voedingswaarde (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vezels: 4 g
- Vetten: 14 g
- Natrium: 380 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Kooktips en Tricks
Voor de Perfecte Textuur
- Snijd courgette in gelijke diktes voor gelijkmatige garing
- Kook pasta net beetgaar
- Bewaar voldoende pastawater voor de juiste consistentie
- Blend de saus tot een zijdezachte textuur
Voor Optimale Smaak
- Rooster groenten tot lichte karamelisatie
- Gebruik verse kruiden waar mogelijk
- Proef en pas kruiding geleidelijk aan
- Voeg citroenzest pas op het laatst toe
Variaties en Alternatieven
Seizoensaanpassingen
- Lente: Voeg verse erwten toe
- Zomer: Mix met kerstomaatjes
- Herfst: Incorporeer geroosterde pompoen
- Winter: Voeg geroosterde champignons toe
Pastakeuzes
- Lang: Spaghetti of linguine
- Kort: Penne of fusilli
- Gevuld: Ravioli of tortellini
- Glutenvrij: Quinoapasta of rijstpasta
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf bereiden?
Bereid de saus tot 2 dagen vooraf, combineer met verse pasta.
Hoe bewaar ik restjes?
Tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
Kan ik bevroren courgette gebruiken?
Verse courgette geeft het beste resultaat voor roosteren.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
De saus kan worden ingevroren, combineer met verse pasta.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Rooster groenten maximaal 2 dagen vooraf
- Bewaar saus en pasta gescheiden
- Verwarm saus voorzichtig met extra pastawater
- Garneer vlak voor serveren
- Serveer direct na het mengen voor optimale romigheid
Dit verfijnde pastagerecht bewijst dat plantaardige ingrediënten kunnen worden getransformeerd tot een luxueuze maaltijd. De combinatie van geroosterde groenten met een romige saus creëert een harmonieus geheel dat zowel voedzaam als elegant is.