Introductie
Deze Mexicaanse maïssalade combineert de zoete smaak van geroosterde maïs met pittige kruiden en een romige, verfrissende saus. Geïnspireerd door de traditionele Mexicaanse elote (straatmaïs), biedt dit gerecht een moderne, veganistische interpretatie die perfect is als bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingrediënten
Voor de Maïssalade
- 30 ml plantaardige olie of veganistische boter
- 1 middelgrote ui (ongeveer 150 g), fijngehakt
- 400 g maïskorrels (vers of uit blik)
- 3 lente-uitjes (ongeveer 45 g), in dunne ringen
- 60 g verse koriander, fijngehakt
- 1 jalapeño (ongeveer 15 g), fijngehakt (optioneel)
- 120 g verkruimelde veganistische feta
Mexicaanse Kruidenmix
- 5 g chilipoeder
- 2,5 g komijnpoeder
- 2,5 g gerookte paprikapoeder
- 2,5 g knoflookpoeder
- 1,25 g uienpoeder
- 1,25 g gedroogde oregano
- 1,25 g zout
- 1,25 g zwarte peper
Voor de Romige Saus
- 120 ml veganistische yoghurt
- 30 ml veganistische mayonaise
- 2,5 g chilipoeder
- 2,5 g komijnpoeder
- 2,5 g gerookte paprikapoeder
- 2,5 g knoflookpoeder
- 1,25 g gedroogde oregano
- 1,25 g zout
- 5-10 ml hete saus naar smaak
- Sap van 1 limoen (ongeveer 30 ml)
Bereidingswijze
Stap 1: Maïs Bereiden (15 minuten)
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur
- Fruit ui tot transparant (5-7 minuten)
- Voeg maïs toe en roer door
- Bestrooi met kruidenmix
- Bak tot licht gekarameliseerd (5-7 minuten)
Stap 2: Salade Samenstellen (10 minuten)
- Combineer geroosterde maïs met lente-ui
- Voeg koriander en jalapeño toe
- Meng voorzichtig met veganistische feta
- Laat licht afkoelen
Stap 3: Saus Bereiden (5 minuten)
- Meng alle sausingrediënten in een kom
- Roer tot een gladde consistentie
- Proef en pas kruiding aan
- Laat smaken intrekken
Stap 4: Assembleren (5 minuten)
- Giet saus over salade
- Meng voorzichtig
- Garneer met extra kruiden
- Serveer direct of gekoeld
Voedingswaarde (per portie, 6 porties)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vezels: 4 g
- Vetten: 16 g
- Natrium: 480 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Kooktips en Tricks
Voor de Perfecte Textuur
- Rooster maïs tot lichte karamelisatie
- Snijd groenten gelijkmatig
- Meng voorzichtig om feta intact te houden
- Serveer direct voor optimale textuur
Voor Optimale Smaak
- Gebruik verse kruiden waar mogelijk
- Pas kruiding geleidelijk aan
- Proef tussendoor
- Laat smaken minimaal 20 minuten intrekken
Variaties en Alternatieven
Seizoensaanpassingen
- Zomer: Gebruik verse maïskolven
- Winter: Voeg geroosterde paprika toe
- Lente: Incorporeer verse erwten
- Herfst: Voeg geroosterde pompoenpitten toe
Dieetaanpassingen
- Glutenvrij: Recept is van nature glutenvrij
- Sojavrij: Controleer veganistische kaas
- Extra pittig: Voeg extra jalapeño toe
- Milder: Verminder kruiden naar smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf bereiden?
Bereid componenten tot 24 uur vooraf, assembleer vlak voor serveren.
Hoe bewaar ik restjes?
Maximaal 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
Kan ik bevroren maïs gebruiken?
Ja, ontdooi en dep droog voor gebruik.
Is deze salade geschikt voor picknicks?
Ja, bewaar saus apart en meng ter plekke.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Rooster maïs maximaal 1 dag vooraf
- Bereid saus tot 3 dagen vooraf
- Bewaar componenten gescheiden
- Meng vlak voor serveren
- Serveer op kamertemperatuur voor optimale smaak
Deze Mexicaanse maïssalade biedt een perfecte balans tussen fris en pittig, romig en knapperig. Het gerecht is niet alleen smaakvol maar ook visueel aantrekkelijk, wat het tot een ideale keuze maakt voor diverse gelegenheden.