Een Culinaire Verwennerij van Eenvoud en Smaak
Dit recept combineert de rustieke charme van aardappelpannenkoekjes met de luxueuze textuur van champignons. Een gerecht dat eenvoud en verfijning perfect verenigt, ideaal voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden.
Ingrediënten
Voor de Aardappelpannenkoekjes
- 350 g aardappelen, vers geraspt
- 1 ei
- 1 eetlepel tarwebloem
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Voor de Champignonvulling
- 300 g champignons, fijn gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 100 g mozzarella voor pizza
- Olijfolie voor bakken
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (20 minuten)
- Was en rasp de aardappelen.
- Verwijder overtollig vocht uit de aardappelrasp met een schone theedoek.
- Snipper ui en champignons fijn.
Aardappelpannenkoekjes Maken (25 minuten)
- Meng geraspte aardappelen met ei, bloem, zout en peper.
- Verhit olie in een grote koekenpan.
- Maak kleine pannenkoekjes van het aardappelmengsel.
- Bak aan beide zijden goudbruin en knapperig.
Champignonvulling Bereiden (15 minuten)
- Fruit ui in olijfolie.
- Voeg champignons toe en bak tot goudbruin.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg verkruimelde mozzarella toe.
Eindsamenstelling (10 minuten)
- Leg aardappelpannenkoekjes op bord.
- Verdeel champignonvulling erover.
- Garneer met verse peterselie.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 15 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale bereidingstijd: 60 minuten
- Porties: 4 personen
Pro Kooktips
- Verwijder vocht uit aardappels voor krokantere pannenkoekjes
- Gebruik een anti-aanbakpan voor perfecte textuur
- Serveer direct na bereiden voor optimale knapperigheid
Variaties en Vervangingen
- Gebruik andere kaassoorten zoals geitenkaas
- Vervang champignons door andere paddenstoelen
- Voeg gedroogde kruiden toe voor extra smaak
- Glutenvrije versie met amandelmeel
Veelgestelde Vragen
Kan ik de pannenkoekjes van tevoren maken?
Ja, warm ze op in een oven voor hernieuwd knapperig effect.
Zijn ze geschikt voor vegetariërs?
Volledig vegetarisch recept.
Hoe bewaar ik restanten?
Maximaal 2 dagen in de koelkast, apart bewaren.
Kan ik het invriezen?
Niet aanbevolen vanwege textuurverandering.
Welke bijgerechten passen goed?
Groene salade of zure room als topping.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar pannenkoekjes en vulling apart
- Opnieuw verwarmen in een voorverwarmde oven
- Serveer direct na bereiden voor beste smaak
Eet smakelijk!