Het Verhaal van een Nederlandse Keuken Klassieker
Paddenstoelen zijn meer dan zomaar een ingrediënt – ze zijn een culinaire poëzie. Dit recept viert de rijkdom en veelzijdigheid van deze bijzondere ingredient, waarbij elke hap een verhaal vertelt van traditie, smaak en eenvoud.
Ingrediënten
Hoofd Ingrediënten:
- 150 g verse paddenstoelen (gemengde soorten)
- 1 gele ui, fijngehakt
- ½ rode paprika, in blokjes
- ½ groene paprika, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Saus Ingrediënten:
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel ketchup
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
- Voorbereiding (10 minuten):
- Was paddenstoelen voorzichtig
- Snijd paddenstoelen in gelijkmatige plakjes
- Hak ui, knoflook en paprika’s fijn
- Meng saus ingrediënten in aparte kom
- Saus Bereiden (5 minuten):
- Roer sojasaus, ketchup en suiker
- Zorg voor gladde, gebalanceerde saus
- Zet apart voor later gebruik
- Roerbakken (10-12 minuten):
- Verhit olijfolie in grote wok
- Ui en knoflook fruiten tot glazig
- Paprika’s toevoegen, 2-3 minuten bakken
- Paddenstoelen toevoegen, op hoog vuur
- Regelmatig omscheppen voor gelijkmatige garing
- Afwerking (3 minuten):
- Saus over paddenstoelen gieten
- Goed mengen
- Op smaak brengen met zwarte peper
- Vers gehakte peterselie erover strooien
Kooktips en Professionele Tricks
- Gebruik een hete wok voor beste resultaat
- Snijd paddenstoelen gelijk om gelijkmatig te bakken
- Niet te lang bakken om textuur te behouden
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 180 kcal
- Proteïne: 5 gram
- Koolhydraten: 15 gram
- Vetten: 12 gram
- Vezels: 3 gram
Vegetarische en Gezonde Variaties
- Proteïne-boost: Tofu of tempeh toevoegen
- Laag-koolhydraat: Vervang suiker door stevia
- Meer groenten: Broccoli of sperziebonen toevoegen
Veel Gestelde Vragen
- Welke paddenstoelen zijn het beste? Combineer verschillende soorten voor complexe smaak
- Kan ik dit veganistisch maken? Vervang honing door plantaardige alternatieven
- Glutenvrij alternatief? Gebruik glutenvrije sojasaus
- Houdbaarheidsduur? 2-3 dagen in koelkast
- Serveer suggesties? Over rijst of als bijgerecht
Bewaar- en Serveer Suggesties
- Direct serveren voor beste smaak
- Optioneel: sesamzaadjes toevoegen
- Serveer met gestoomde rijst of noedels
Een Culinaire Reis door de Nederlandse Keuken! Meer dan een gerecht – een smaakavontuur op je bord.