Een Culinaire Reis door Huiselijke Smaken
Wanneer de drukte van alledag toeslaat, verlangen we naar een maaltijd die snel klaar te maken is, maar tegelijkertijd vol smaak en voedingswaarde zit. Dit broccoli en rundergehakt recept is precies wat je dan nodig hebt – een perfecte balans tussen gezondheid, gemak en een verrukkelijke smaakbeleving.
Oorsprong van het Gerecht
Geïnspireerd door de Aziatische keuken combineert dit gerecht de knapperige textuur van verse broccoli met de rijke, volle smaak van mager rundergehakt. Het is een moderne interpretatie van traditionele gerechten die families al generaties lang samen aan tafel brengen.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 340 g verse broccoli
- 170 g rundergehakt (80% mager/20% vet)
Vlees Marinade
- 1,25 g zout (1/4 theelepel)
- 30 ml water (2 eetlepels)
- 5 g maïzena (1 theelepel)
- 5 ml plantaardige olie (1 theelepel)
Saus
- 1,25 g suiker (1/4 theelepel)
- 5 ml donkere sojasaus (1 theelepel)
- 22,5 ml oestersaus (1,5 eetlepels)
- 15 ml Chinese kookwijn (1 eetlepel)
- Snufje witte peper
- 240 ml water (1 kopje)
- 7,5 g aardappelzetmeel (1/2 eetlepel)
- 15 ml water voor zetmeel (1 eetlepel)
Extra Ingrediënten
- 2-3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper (optioneel)
- Plantaardige olie voor het bakken
Bereidingsmethode
Voorbereiding (10 minuten)
- Was de broccoli grondig en verdeel deze in gelijkmatige roosjes.
- Hak de knoflook fijn en de rode chilipeper (indien gebruikt).
- Bereid de marinade door alle marinade-ingrediënten te mengen.
Marineren van het Vlees (15 minuten)
- Meng het rundergehakt met de marinade.
- Laat het vlees 15 minuten rusten om de smaken te laten doortrekken.
Saus Bereiden (5 minuten)
- Meng alle saus-ingrediënten, behalve het zetmeel.
- Maak een apart papje van het aardappelzetmeel en water.
Koken (15 minuten)
- Verhit olie in een grote wok of koekenpan.
- Bak het gemarineerde gehakt tot het bruin en gaar is.
- Voeg knoflook en chilipeper toe en roerbak kort.
- Voeg broccoli toe en roerbak 3-4 minuten.
- Giet de saus erbij en laat 2-3 minuten sudderen.
- Voeg het zetmeelpapje toe om de saus te binden.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vezels: 5 g
- Vet: 16 g
Kooktijd en Voorbereiding
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 2-3 personen
Professionele Kooktips
- Gebruik een hoge warmte voor het roerbakken om de broccoli knapperig te houden.
- Snijd de broccoli in gelijkmatige stukken voor gelijkmatig koken.
- Marineer het vlees voor extra smaak en zachtheid.
Variaties en Substituties
Vegetarische Variant
- Vervang rundergehakt door tofu of vegetarisch gehakt.
- Gebruik vegetarische sojasaus.
Glutenvrije Optie
- Vervang gewone sojasaus door glutenvrije variant.
- Gebruik glutenvrije maïzena of aardappelzetmeel.
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, het is mild van smaak en zeer voedzaam.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Bereid de ingrediënten voor, maar bak pas vlak voor het eten.
Hoe kan ik het pittiger maken?
Voeg meer rode chilipeper of wat sambal toe.
Is dit een gezond gerecht?
Zeer gezond, rijk aan proteïne en groenten.
Hoe lang is het gerecht houdbaar?
Maximaal 2-3 dagen gekoeld in een afgesloten container.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast.
- Consumeer binnen 2-3 dagen.
- Opwarmen: 2-3 minuten in de magnetron of in een pan.
Smakelijk eten en geniet van dit heerlijke, snelle doordeweekse diner!