Een Verfijnde Plantaardige Delicatesse
Dit elegante recept transformeert eenvoudige champignons in een fluweelzachte soep met een diepe, rijke smaak door het roosteren.
Ingrediënten
Voor de Basis:
- 800 g champignons (cremini of gemengd)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel plantaardige boter (optioneel)
- 1 liter groentebouillon
Smaakmakers:
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 2 eetlepels edelgist (optioneel)
- 240 ml plantaardige melk of 120 ml plantaardige room
- Zout en peper naar smaak
Voor Garnering:
- Verse peterselie of bieslook
- 60 ml plantaardige room
- 1-2 eetlepels chili-olie
Bereidingswijze
Champignons Roosteren (25 minuten):
- Verwarm oven voor op 200°C
- Meng champignons met olie en kruiden
- Rooster tot goudbruin
- Keer halverwege
Soepbasis (15 minuten):
- Fruit ui en knoflook
- Voeg specerijen toe
- Meng geroosterde champignons
- Voeg bouillon toe
Afwerking (10 minuten):
- Blend tot gewenste consistentie
- Voeg plantaardige melk toe
- Breng op smaak
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 14g
- Vezels: 3g
Tips & Tricks
- Rooster champignons goed
- Blend naar gewenste dikte
- Gebruik verse kruiden
- Serveer direct heet
Variaties
- Voeg verschillende paddenstoelen toe
- Maak met kokosroom
- Voeg truffelolie toe
- Garneer met krokantjes
Veelgestelde Vragen
Is deze soep in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden zonder garnering.
Kan ik dit voorbereiden?
Tot 2 dagen vooraf bewaren.
Hoe maak ik de soep dikker?
Gebruik meer room of minder bouillon.
Is dit glutenvrij?
Ja, controleer wel de bouillon.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container
- Warm zachtjes op
- Garneer vers
- Serveer met knapperig brood
- Maak extra voor invriezen