Een Gezond en Smaakvol Alternatief
Dit verfijnde recept transformeert de bescheiden aubergine in een knapperige delicatesse die traditionele friet overtreft in zowel smaak als voedingswaarde.
Ingrediënten
Voor de Aubergine:
- 1 grote aubergine
- 1 ei
- 2 eetlepels water
- 25 g panko-broodkruimels
- 45 g Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
Kruidenmengsel:
- 1/2 theelepel Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel kipkruiden
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Pittige Dipsaus:
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel pittige saus
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Verwarm oven voor op 200°C
- Snijd aubergine in gelijke frieten
- Klop ei met water
- Meng panko met Parmezaan en kruiden
Paneren (10 minuten):
- Dep aubergine droog
- Haal door eimengsel
- Wentel in kruidenpanko
- Leg op bakpapier
- Besprenkel met olijfolie
Bakken (25 minuten):
- Bak tot goudbruin
- Draai halverwege
- Controleer op knapperigheid
Dipsaus:
- Meng mayonaise met pittige saus
- Roer tot glad mengsel
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 12g
- Vezels: 5g
Tips & Tricks
- Snijd gelijke diktes
- Dep goed droog voor paneren
- Verwarm bakplaat voor
- Serveer direct voor maximale knapperigheid
Variaties
- Voeg Parmezaan toe na bakken
- Experimenteer met kruiden
- Maak verschillende dipsauzen
- Gebruik zoete aardappel
Veelgestelde Vragen
Worden ze echt knapperig?
Ja, mits goed gedroogd en geolied.
Kan ik dit voorbereiden?
Snijd en paneer tot 2 uur vooraf.
Hoe bewaar ik restjes?
Opwarmen in oven voor knapperigheid.
Is dit glutenvrij te maken?
Gebruik glutenvrij panko.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Serveer direct uit de oven
- Warm op op 180°C
- Maak saus vers
- Bewaar ongepaneerde aubergine
- Garneer met verse kruiden