De Smaakvolle Wereld van Albondigas: Een Traditioneel Mexicaans Gerecht met Een Moderne Twist
Albondigas, de traditionele Mexicaanse gehaktballetjes, zijn meer dan alleen een maaltijd – ze zijn een verhaal van culinaire traditie, kruiden en passie. Dit gerecht combineert de rijke smaken van Mexico met een moderne interpretatie die zowel authentiek als verrassend is.
Oorsprong en Inspiratie
De Mexicaanse keuken staat bekend om haar gelaagde smaken en gedurfde combinaties. Deze Albondigas met Chipotle-Tomatensaus is een perfect voorbeeld van hoe traditionele recepten kunnen evolueren en toch trouw blijven aan hun roots.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballetjes
- 500 gram gemengd gehakt (50% rund, 50% varken)
- 1 groot ei
- 50 gram paneermeel
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 5 gram komijnpoeder
- 15 gram verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de Chipotle-Tomatensaus
- 4 grote rijpe tomaten
- 2 chipotlepepers in adobosaus, fijngehakt
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 250 ml kippenbouillon
- 10 gram gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- 30 ml olijfolie
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiden van de Gehaktballetjes
- Meng in een grote kom het gemengde gehakt met ei, paneermeel, knoflook, komijnpoeder, peterselie, zout en peper.
- Kneed het mengsel voorzichtig tot een homogene massa.
- Vorm gelijkmatige balletjes van ongeveer 4 cm doorsnede.
- Laat de balletjes 10 minuten rusten in de koelkast om stevig te worden.
Stap 2: Chipotle-Tomatensaus Bereiden
- Blancheer de tomaten, verwijder de schil en snijd ze in blokjes.
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de gehakte tomaten en chipotlepepers toe.
- Roer de oregano erdoor en laat het mengsel 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg bouillon toe en laat de saus inkoken tot gewenste dikte.
Stap 3: Balletjes Bereiden en Serveren
- Verhit olie in een andere pan en bak de gehaktballetjes goudbruin.
- Voeg de balletjes toe aan de saus en laat ze 10-15 minuten zachtjes sudderen.
- Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 30 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale bereidingstijd: 60 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik altijd verse kruiden voor de beste smaak
- Laat de balletjes rusten in de koelkast voor een betere structuur
- Gebruik rijpe, sappige tomaten voor een diepere saussmaak
Variaties en Substituten
- Vervang varkensvlees door kip of kalkoengehakt
- Gebruik vegetarische gehaktvervangers voor een plantaardige versie
- Experimenteer met verschillende pepers voor meer of minder pit
Veelgestelde Vragen
Hoe kan ik de pittigheid aanpassen?
Pas de hoeveelheid chipotlepepers aan naar smaak.
Welke bijgerechten passen goed bij dit gerecht?
Rijst, tortilla’s, of een frisse salade zijn ideale begeleiders.
Kan ik de balletjes van tevoren maken?
Ja, je kunt de balletjes een dag van tevoren voorbereiden en bewaren.
Is dit gerecht glutenvrij?
Vervang paneermeel door glutenvrije paneermeel of gemalen amandelen.
Hoe lang zijn de balletjes houdbaar?
Tot 3-4 dagen in de koelkast, mits goed bewaard.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast
- Verwarm op laag vuur om uitdrogen te voorkomen
- Invriezen is mogelijk voor tot 2 maanden
Buen provecho!