Ontdek de Smaakvolle Fusie van Traditionele Hollandse Stamppot met Indische Kruiden
Stamppot is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinair erfgoed dat diep geworteld is in de Nederlandse keuken. Deze Indische variant verandert het klassieke gerecht in een explosie van smaken die de rijke culinaire geschiedenis van Nederland weerspiegelt, waarbij de invloeden van de voormalige koloniale connecties met Indonesië worden omarmd.
Oorsprong en Inspiratie
De traditionele stamppot krijgt hier een verrassende metamorfose door de toevoeging van Indische smaken. De combinatie van kruidige gehaktballetjes, zoete ketjapsaus en de frisse andijvie creëert een gerecht dat zowel herkenbaar als opwindend is.
Ingrediënten
Voor de Stamppot
- 750 gram kruimige aardappelen
- 200 gram andijvie
- 60 ml volle melk
- 3 eetlepels gebakken uitjes
- Zout en peper naar smaak
Voor de Gehaktballetjes
- 300 gram mager rundergehakt
- 1 groot ei
- 5 gram gemalen komijnzaad
- 5 gram sambal oelek
- 30 gram paneermeel
- Zout en peper naar smaak
Voor de Ketjap-Chilisaus
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 50 ml ketjap manis
- 30 ml water
- 45 ml chilisaus
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding Aardappelen
- Was de aardappelen grondig en schil ze.
- Snijd de aardappelen in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 cm.
- Kook de aardappelen in gezouten water in ongeveer 15-20 minuten gaar.
Stap 2: Gehaktballetjes Maken
- Meng in een grote kom het rundergehakt met ei, komijnzaad, sambal oelek, zout en peper.
- Voeg geleidelijk paneermeel toe tot de massa stevig genoeg is om balletjes te vormen.
- Rol gelijkmatige balletjes van ongeveer 3 cm doorsnede.
- Verhit olie in een koekenpan en bak de balletjes goudbruin in 8-10 minuten.
Stap 3: Saus Bereiden
- Fruit de rode ui en knoflook in een kleine pan.
- Voeg ketjap manis, water en chilisaus toe.
- Laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen tot deze iets indikt.
Stap 4: Stamppot Afmaken
- Giet de aardappelen af en laat ze even stomen.
- Snijd de andijvie in grove stukken.
- Stamp de aardappelen met melk, zout en peper tot een romige massa.
- Roer de rauwe andijvie door de warme stamppot.
- Bestrooi met gebakken uitjes.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 50 minuten
Kooktips en Tricks
- Gebruik altijd kruimige aardappelen voor de beste stamppot-textuur
- Voeg de andijvie rauw toe voor een verse, knapperige smaak
- Bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur voor een mooie korst
Variaties en Substituten
- Vervang rundergehakt door kipgehakt of vegetarisch gehakt
- Gebruik boerenkool in plaats van andijvie voor een winterse variant
- Experimenteer met verschillende sambals voor meer of minder pit
Veelgestelde Vragen
Kan ik de stamppot van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de componenten apart voorbereiden en tot 2 dagen bewaren in de koelkast.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Verminder de hoeveelheid sambal voor een mildere smaak geschikt voor kinderen.
Hoe kan ik het gerecht vegetarisch maken?
Vervang het gehakt door tofu of een plantaardige gehaktvervanger.
Kan ik de stamppot invriezen?
Het is beter om de componenten apart te bewaren. De stamppot kan tot 2 maanden ingevroren worden.
Wat serveer ik erbij?
Een frisse salade of augurken passen perfect bij dit gerecht.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een afgesloten container in de koelkast tot 3 dagen
- Verwarm op in de magnetron of in een pan met een beetje extra vocht
- Bewaar de gehaktballetjes en saus apart voor de beste smaakkwaliteit
Smakelijk eten!