Een Culinaire Reis door Traditionele Kookkunst
De rundvleesstoofpot is meer dan een gerecht – het is een verhaal van comfort, traditie en familieverbinding. Al generaties lang wordt dit gerecht beschouwd als het ultieme troostvoedsel, dat warmte en verzadiging brengt op koude dagen en mensen bij elkaar brengt rond de eettafel.
Ingrediënten voor 6 Personen
Hoofdingrediënten
- 900 g gestoofd rundvlees, in blokjes van 2,5 cm
- 2 el olijfolie
- 2 middelgrote uien, gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 grote wortels, in plakjes
- 3 pastinaken, in plakjes
- 3 aardappelen, in blokjes
- 1 l runderbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding van het Vlees
- Dep het rundvlees droog met keukenpapier om een mooie bruining te garanderen.
- Breng het vlees op smaak met zout en peper.
- Verhit olijfolie in een grote, zware pan of Dutch oven.
- Braad het vlees in porties aan, zodat het mooi bruin wordt.
- Tip: Niet te vol de pan maken om te kunnen bruinen
Groenten en Aromaten
- Verwijder het vlees en bewaar apart.
- In dezelfde pan:
- Fruit de uien tot ze transparant zijn
- Voeg knoflook toe en roer 30 seconden
- Voeg wortels, pastinaken en aardappelen toe.
- Breng tomatenpuree aan en roer goed door.
Stoofproces
- Voeg het vlees terug in de pan.
- Schenk de runderbouillon erbij.
- Voeg tijm en laurierblaadjes toe.
- Breng aan de kook, dek af en laat 2-3 uur zachtjes sudderen.
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen
Afwerking
- Controleer de vleesgaarheid – het moet zacht en uit elkaar vallend zijn.
- Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- Garneer met verse peterselie.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 380 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Koken: 3 uur
- Totale tijd: 3 uur 30 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik een zware pan met dikke bodem voor gelijkmatige warmteverdeling
- Laat het gerecht rustig sudderen voor optimale smaagontwikkeling
- Gebruik rundvlees met wat vet voor meer smaak en zachtheid
Variaties en Substituties
Seizoensvariaties
- Vervang seizoensgroenten naar keuze
- Gebruik winterpeen in plaats van gewone wortels
- Experimenteer met verschillende wortelsoorten
Dieetvarianten
- Vervang rundvlees door lamsvlees
- Gebruik vegetarische bouillon voor een vegetarische versie
- Vervang vlees door linzen of kikkererwten
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Absoluut! De smaken ontwikkelen zich zelfs beter als het een dag van tevoren wordt bereid.
2. Hoe lang kan ik de stoofpot bewaren? Tot 4 dagen in de koelkast, of 3 maanden ingevroren.
3. Kan ik een slowcooker gebruiken? Ja, ideaal! Volg dezelfde stappen en laat 6-8 uur sudderen.
4. Wat past er goed bij dit gerecht? Serveer met crusty brood, rijst of aardappelpuree.
5. Hoe maak ik de saus dikker? Roer wat maïzena of een klontje boter door de saus.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel snel af voor optimale voedselveiligheid
- Bewaar in luchtdichte containers
- Warm op laag vuur op om uitdroging te voorkomen
Eet smakelijk! 🥘❤️