De Oorsprong van een Culinair Meesterwerk
Kip Stroganoff is een moderne interpretatie van het traditionele Russische gerecht, oorspronkelijk gemaakt met rundvlees. Deze versie verandert het klassieke recept in een lichtere, maar even smaakvolle maaltijd die perfect past in moderne keukens.
Ingrediënten
Voor de Kip
- 680 g botloze kippendijen zonder vel (of kipfilets)
- 5 g zout
- 2 g zwarte peper
- 2 g knoflookpoeder
- 2 g uienpoeder
- 5 g paprikapoeder
- 15 ml olijfolie
- 45 g boter (verdeeld)
- ½ middelgrote ui, in plakjes
- 340 g champignons, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 45 g bloem voor alle doeleinden
Voor de Saus
- 120 ml droge witte wijn
- 360 ml kippenbouillon
- 22 ml worcestersaus
- 15 ml dijonmosterd
- 180 ml zure room
Optionele Garnering
- Verse peterselie, gehakt
- Extra zure room
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25-30 minuten
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Kip
- Meng zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder en paprika
- Bestrooi de kippendijen royaal met kruidenmengsel
- Laat 10 minuten rusten voor optimale smaakopname
- Kip Bakken
- Verhit olijfolie in grote koekenpan
- Bak kippendijen goudbruin, circa 5-6 minuten per kant
- Verwijder kip en apart houden
- Groenten Bereiden
- In dezelfde pan 15 g boter smelten
- Ui en champignons bakken tot goudbruin (8-10 minuten)
- Knoflook toevoegen, 1 minuut meebakken
- Saus Maken
- Bloem toevoegen en 1-2 minuten roeren
- Witte wijn en kippenbouillon geleidelijk toevoegen
- Worcestersaus en mosterd erdoor roeren
- 5-7 minuten laten inkoken tot saus indikt
- Finaliseren
- Kip terugleggen in pan
- Zure room toevoegen en verwarmen
- Niet meer laten koken
- Op smaak brengen met extra zout en peper
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Koolhydraten: 12 g
- Eiwitten: 35 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 620 mg
Professionele Kooktips
- Gebruik botloze kippendijen voor meer smaak
- Niet te heet bakken om uitdrogen te voorkomen
- Zure room pas op het eind toevoegen
- Vers gesneden champignons geven beste resultaat
Variaties en Substituten
- Vegetarische Variant: Vervang kip door paddenstoelen of tofu
- Glutenvrij: Gebruik aardappelmeel in plaats van bloem
- Low-Carb: Serveren met bloemkoolrijst
- Lactosevrij: Kokosroom gebruiken
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, maximaal 2 dagen van tevoren.
Welke wijn past het beste? Droge Chardonnay of Sauvignon Blanc.
Hoe voorkom ik dat de kip droog wordt? Niet te lang bakken, gebruik een vleesthermometer.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, mild van smaak en niet te pittig.
Kan ik diepvrieskip gebruiken? Ja, maar ontdooi eerst volledig en dep droog.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 3 dagen
- Invriezen: Niet aanbevolen vanwege zure room
- Opwarmen: Zachtjes verwarmen, extra room toevoegen
Smakelijk eten en geniet van deze heerlijke Kip Stroganoff!