Een Verhaal van Smaak en Perfectie
Dit gerecht is een culinaire reis die de rijkheid van zacht gegrilde ribeye combineert met de delicate textuur van jumbo garnalen, gedompeld in een verleidelijke romige Parmezaanse saus. Een gerecht dat elegantie en smaakintensiteit perfect verenigt.
Waarom Deze Combinatie Uniek Is
De combinatie van biefstuk en zeevruchten is een gewaagde culinaire keuze die lagen van smaak en textuur creëert. De romige knoflook-Parmezaanse saus vormt de perfecte verbinding tussen deze twee geprononceerde ingrediënten.
Ingrediënten
Voor het Vlees en de Zeevruchten
- 750 g ribeye steak
- 500 g jumbo garnalen, gepeld
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 30 g ongezouten roomboter
- 7 g koosjer zout
- 2 g zwarte peper
- 1 g rode pepervlokken (optioneel)
- 1 g gerookte paprikapoeder
Voor de Saus
- 1 middelgrote ui (circa 150 g)
- 6 teentjes knoflook (circa 30 g)
- 250 g verse spinazie
- 1 biologische citroen
- 120 ml bouillon
- 250 ml slagroom
- 100 g vers geraspte Parmezaanse kaas
Garnering
- 15 g verse peterselie
- 25 g extra Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Porties: 4 personen
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van Ingrediënten
- Haal biefstuk en garnalen op kamertemperatuur
- Snijd ui en knoflook fijn
- Was en hak peterselie
- Vlees en Zeevruchten Voorbereiden
- Dep biefstuk droog met keukenpapier
- Breng zout, peper en paprikapoeder aan
- Kruid garnalen met zout en peper
- Bakken van Biefstuk
- Verhit olijfolie in zware gietijzeren pan
- Bak biefstuk 3-4 minuten per kant voor medium-rare
- Laat rusten op snijplank
- Bereiden van Garnalen
- Gebruik zelfde pan, voeg boter toe
- Bak garnalen 2-3 minuten per kant
- Verwijder en apart houden
- Saus Maken
- Fruit ui en knoflook in dezelfde pan
- Voeg bouillon en room toe
- Roer Parmezaanse kaas erdoor
- Voeg verse spinazie toe
- Breng op smaak met citroensap
- Afwerking
- Snijd biefstuk in plakjes
- Schik biefstuk en garnalen op bord
- Overgiet met romige saus
- Garneer met peterselie en extra Parmezaanse kaas
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 685 kcal
- Koolhydraten: 8 g
- Eiwitten: 62 g
- Vetten: 45 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 620 mg
Professionele Kooktips
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte garing
- Laat biefstuk na bakken 5-7 minuten rusten
- Gebruik verse Parmezaanse kaas voor beste smaak
- Verwarm borden voor warmere presentatie
Variaties en Substituten
- Vegetarische Variant: Vervang vlees door portobello champignons
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije bouillon
- Lactosevrij: Vervang room door kokosroom
- Low-Carb: Vervang spinazie door groene kruiden
Veelgestelde Vragen
Hoe bepaal ik de juiste garing van biefstuk? Gebruik een vleesthermometer of druk-test.
Kan ik andere zeevruchten gebruiken? Ja, schelvis of zeebaars werken ook uitstekend.
Hoe voorkom ik dat garnalen taai worden? Niet te lang bakken, maximaal 3 minuten per kant.
Is dit gerecht geschikt voor speciale gelegenheden? Absoluut, perfect voor romantisch diner of feestelijke maaltijd.
Kan ik de saus van tevoren bereiden? Ja, maak saus maximaal 1 dag van tevoren.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Maximaal 2 dagen in afgesloten container
- Invriezen: Niet aanbevolen
- Opwarmen: Voorzichtig opwarmen, extra room toevoegen
Geniet van deze culinaire reis vol smaak en elegantie!