Een Culinair Erfgoed op je Bord
De Hongaarse champignonsoep, of Magyar Gombaleves, is meer dan zomaar een gerecht – het is een verhaal van generaties culinaire traditie. Diep verankerd in de Midden-Europese keuken vertelt deze romige, aromatische soep een verhaal van comfort, seizoensgebonden ingrediënten en de rijke eetcultuur van Hongarije.
Waarom deze Soep zo Bijzonder is
Deze soep combineert de aardse smaak van champignons met de karakteristieke warmte van Hongaarse paprika, gecreëerd met een romige textuur die zowel verfijnd als hartverwarmend is. Het is een gerecht dat de ziel van traditionele Hongaarse keuken perfect vertegenwoordigt.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 30 g boter
- 1 grote ui (150 g), fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook (15 g), fijngehakt
- 450 g verse champignons, in plakjes van 3-4 mm
- 10 g gedroogde dille
- 15 g Hongaarse paprikapoeder (édesnemes)
- 15 ml sojasaus
- 1 l groente- of kippenbouillon
- 250 ml volle melk
- 125 ml zure room
- 45 g bloem
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 15 ml vers citroensap
- 20 g verse peterselie of dille voor garnering
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25-30 minuten
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Porties: 6 personen
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Basis
- Snijd de ui en knoflook fijn
- Deel de champignons in gelijkmatige plakjes van 3-4 mm
- Verwarm een grote soeppan op middelhoog vuur
- Basis Opbouwen
- Smelt de boter in de pan
- Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze glazig (circa 3-4 minuten)
- Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut
- Champignons Toevoegen
- Voeg champignonplakjes toe aan de pan
- Bak ze tot ze goudbruin worden en vocht afgeven (ongeveer 5-7 minuten)
- Bestrooi met Hongaarse paprikapoeder
- Vloeistoffen Toevoegen
- Schenk de groentebouillon erbij
- Voeg sojasaus en gedroogde dille toe
- Laat 10-12 minuten zachtjes sudderen
- Binding Maken
- Meng bloem met melk tot een gladde massa
- Roer dit mengsel langzaam door de soep
- Laat nog 5 minuten zachtjes koken
- Afwerking
- Roer de zure room erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Voeg citroensap toe voor extra frisse toets
- Garneer met verse peterselie of dille
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 275 kcal
- Koolhydraten: 15 g
- Eiwitten: 8 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 480 mg
Professionele Kooktips
- Gebruik verse champignons voor de beste smaak
- Roer de zure room er voorzichtig doorheen om schiften te voorkomen
- Vers gedroogde paprika geeft de beste smaak
- Serveer direct na bereiden voor optimale textuur
Variaties en Substituten
- Vegetarische Versie: Vervang kippenbouillon door groentebouillon
- Glutenvrij: Gebruik maïzena in plaats van tarwebloem
- Lactosevrij: Vervang melk en zure room door plantaardige alternatieven
- Extra Proteïne: Voeg gepocheerd ei of gerookte tofu toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, de soep kan 2-3 dagen van tevoren worden bereid en opgewarmd.
Zijn er alternatieven voor zure room? Griekse yoghurt of roomkaas kunnen een vergelijkbaar effect geven.
Kan ik diepvrieschampignons gebruiken? Verse champignons geven de beste smaak, maar diepvries is een acceptabel alternatief.
Hoe kan ik de soep pittiger maken? Voeg extra Hongaarse paprika of wat rode chilivlokken toe.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, de romige textuur en milde smaak maken het kindvriendelijk.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 3 dagen in afgesloten container
- Invriezen: Maximaal 2 maanden (zonder room)
- Opwarmen: Zachtjes verwarmen, extra room toevoegen indien nodig
Eet smakelijk en geniet van deze traditionele Hongaarse culinaire ervaring!