Een Familiefavoriet van Generatie op Generatie
Dit traditionele Duitse recept transformeert de bescheiden aubergine in een waar feestmaal, verrijkt met romige saus en smeltende kaas.
Ingrediënten
Voor het Beslag:
- 3 eieren
- 240 ml room
- 60 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- Zout en zwarte peper
- 1 theelepel oregano
Voor de Groentevulling:
- 1 grote aubergine
- 1 ui, fijngesneden
- 1 wortel, geraspt
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 paprika, in blokjes
- Bosje peterselie, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
Voor de Saus:
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel ketchup
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 tomaat, fijngesneden
- 200 g kaas, geraspt
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Verwarm oven op 180°C
- Halveer aubergine in de lengte
- Kerf vruchtvlees kruislings in
Aubergine Bereiden (30 minuten):
- Bestrijk met olijfolie
- Bestrooi met zout
- Bak 20 minuten in oven
- Hol voorzichtig uit
Vulling (20 minuten):
- Bak ui met wortel
- Voeg champignons en paprika toe
- Meng met uitgehold auberginevlees
- Breng op smaak
Beslag en Assemblage (25 minuten):
- Meng beslagingrediënten
- Vul aubergines met groenten
- Giet beslag erover
- Bestrooi met kaas
- Bak 20-25 minuten
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 18g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 30g
- Vezels: 6g
Tips & Tricks
- Kies stevige aubergines
- Laat aubergine goed uitlekken
- Gebruik roomtemperatuur eieren
- Rasp kaas vers
Variaties
- Voeg gehakt toe
- Gebruik verschillende kazen
- Maak pittig met chilipeper
- Voeg quinoa toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit voorbereiden?
Ja, tot aan het beslag toevoegen.
Hoe lang blijft dit goed?
2-3 dagen in de koelkast.
Is dit vegetarisch?
Ja, volledig vegetarisch.
Kan ik dit invriezen?
Niet aanbevolen vanwege textuur.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Warm op in oven op 160°C
- Serveer direct uit oven
- Garneer met verse kruiden
- Maak saus vers voor serveren