De Smaak van Huiselijkheid
In de Nederlandse keuken vertellen gerechten verhalen van generaties, en deze ovenschotel is daar het perfecte voorbeeld van. Een gerecht dat warmte, comfort en traditie combineert met moderne smaakprofielen. De lagen van knapperige aardappelen, gekruid gehakt en romige eieren vormen een culinaire symphonie die zowel herinnert aan grootmoeders keuken als inspeelt op hedendaagse smaakbehoeften.
Ingrediënten (6 porties)
Voor de Gehaktlaag:
- 350 gram rundergehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 gedroogde chilipeper, fijngesneden
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
Voor de Aardappellagen:
- 1 kg aardappelen, in plakjes
- 1 bos lente-uitjes, fijngesneden
- 4 grote eieren, losgeklopt
- 150 gram geraspte kaas
- Paneermeel voor de bodem
- Olijfolie voor invetten
- Zout en peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding van het Gehakt
- Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan.
- Fruit de fijngesneden ui tot glazig.
- Voeg rundergehakt toe en bak rul.
- Kruid met zout, zwarte peper en gedroogde chilipeper.
- Voeg cherrytomaatjes toe en roerbak 2-3 minuten.
- Zet apart en laat afkoelen.
Aardappelvoorbereiding
- Was aardappelen grondig.
- Snijd in gelijkmatige plakjes van circa 3-4 mm dikte.
- Kook de aardappelplakjes 3-4 minuten voor in gezouten water.
- Laat uitlekken en afkoelen.
Ovenschotel Assemblage
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Bestrooi bodem dun met paneermeel.
- Leg een eerste laag aardappelplakjes.
- Bedek met de gehaktmengsel.
- Strooi lente-uitjes erover.
- Bedek met resterende aardappelplakjes.
- Giet losgeklopte eieren gelijkmatig over de schotel.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Breng op smaak met extra zout en peper.
Bakproces
- Plaats in de voorverwarmde oven.
- Bak 35-40 minuten tot goudbruin en knapperig.
- Laat 10 minuten rusten voor serveren.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: ± 425 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vet: 23 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
- Aantal personen: 6
Professionele Kooktips
- Gebruik vastkokende aardappelen voor beste textuur
- Voorkom te veel vocht door aardappels goed te laten uitlekken
- Varieer met kaassoorten voor verschillende smaakprofielen
- Laat gerecht even rusten voor serveren
Mogelijke Variaties
- Vervang rundergehakt door lamsvlees
- Toevoegen van spinazie of courgette
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Vegetarische versie met linzen of peulvruchten
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, assembleer tot 24 uur van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.
Is het glutenvrij? Vervang paneermeel door glutenvrij alternatief.
Hoe bewaar ik restjes? Maximaal 3 dagen in de koelkast, bedekt met folie.
Kan ik het invriezen? Ja, tot 2 maanden. Ontdooi in de koelkast voor gebruik.
Geschikt voor kinderen? Zeer geschikt, mild gekruid en voedzaam.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Opnieuw opwarmen in oven voor behoud knapperigheid
- Serveer met verse salade of groenten
- Niet langer dan 3 dagen bewaren
Eet smakelijk!