De Kunst van Eenvoudige, Smaakvolle Groenten
Oosterse keuken is de meesterlijke kunst van het transformeren van eenvoudige ingrediënten in gerechten vol diepte en karakter. Deze vegetarische roerbak bewijst dat groenten veel meer kunnen zijn dan een bijgerecht – ze kunnen de absolute hoofdrolspeler zijn van een maaltijd.
Ingrediënten (4 personen)
Groenten en Basis
- 1 grote courgette, in halve maantjes
- 300 gram champignons, in plakjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
Kruiden en Smaakmakers
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 20 gram roomboter
- 2 eetlepels traditionele sojasaus
- ½ theelepel chilivlokken
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel zeezout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingstijd en Nutritionele Informatie
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Baktijd: 10-12 minuten
- Totale bereidingstijd: 25-30 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Portiegrootte: 4 personen
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding Ingrediënten
- Was de courgette grondig en snijd in gelijkmatige halve maantjes.
- Reinig de champignons en snijd in dunne plakjes.
- Pel en snipper ui en knoflook fijn.
- Was en hak de peterselie grof.
Roerbakken
- Verhit een grote wok of koekenpan op hoog vuur.
- Voeg zonnebloemolie en boter toe, laat smelten.
- Fruit ui en knoflook tot ze glazig worden, ongeveer 2 minuten.
- Voeg champignons toe en bak op hoog vuur, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg courgette toe en roerbak snel, 2-3 minuten.
- Breng op smaak met sojasaus, chilivlokken en paprikapoeder.
- Roerbak nog 1-2 minuten tot groenten licht gekleurd zijn.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Afwerking
- Neem de pan van het vuur.
- Strooi verse peterselie erover.
- Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Nutritionele Waarde (per portie)
- Calorieën: 195 kcal
- Koolhydraten: 8 gram
- Eiwitten: 7 gram
- Vetten: 16 gram
- Vezels: 3 gram
Kook Tips & Tricks
- Gebruik een hete wok voor de beste roerbaktechniek
- Snijd groenten even groot voor gelijkmatige garing
- Roerbak op hoog vuur voor een knapperige textuur
- Voeg kaas pas toe na het bakken voor de beste smaak
Mogelijke Variaties
- Toevoegen van tofu voor extra proteïne
- Vervangen van sojasaus door tamari voor glutenvrij
- Gebruik verschillende paddenstoelen zoals shiitake
- Toevoegen van sesamzaadjes voor extra bite
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht veganistisch? Vervang Parmezaanse kaas door nutritionele gist.
Kan ik andere groenten gebruiken? Ja, paprika of aubergine werken prima.
Glutenvrij dieet? Gebruik glutenvrije sojasaus.
Hoe bewaar ik dit gerecht? Maximaal 2-3 dagen in de koelkast.
Kan ik het invriezen? Niet aanbevolen vanwege de groentenconsistentie.
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Serveer direct na bereiden
- Combineer met rijst of noedels
- Bewaar in afgesloten container
- Binnen 2-3 dagen consumeren
- Opnieuw opwarmen in wok of koekenpan
Geniet van deze heerlijke, gezonde en smaakvolle Oosterse roerbak!