De Evolutie van een Klassiek Gerecht
Kip Stroganoff is meer dan alleen een maaltijd – het is een culinaire reis die de rijke traditie van de Russische keuken omarmt en tegelijkertijd moderne smaken introduceert. Van oorsprong een gerecht met rundvlees, heeft deze versie met kip de klassieke receptuur verfijnd en toegankelijk gemaakt voor moderne keukens.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Kip:
- 700 g kipdijfilet
- 300 g champignons
- 1 gele ui
- 1 knoflookteen
- Verse peterselie voor garnering
Voor de Saus:
- 220 g zure room
- 1 theelepel bloem
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 250 ml kippenbouillon
Vetten en Kruiden:
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voorbereidings- en Kooktijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van Ingrediënten
- Kipdijfilet in gelijkmatige reepjes snijden
- Champignons in plakjes
- Ui fijn hakken
- Knoflook persen
- Kip Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan
- Kipreepjes op hoog vuur bruin bakken
- Uit de pan halen en apart zetten
- Groenten Bakken
- Boter in dezelfde pan smelten
- Ui en knoflook fruiten tot glazig
- Champignons toevoegen en goudbruin bakken
- Saus Bereiden
- Bloem door de groenten mengen
- Kippenbouillon geleidelijk toevoegen
- Dijonmosterd en zure room erdoor roeren
- Zachtjes laten inkoken tot romige consistentie
- Samenstellen
- Gebakken kip terug in de pan
- Alles goed mengen
- 5 minuten zachtjes laten sudderen
- Op smaak brengen met zout en peper
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Proteïne: 30 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vet: 26 g
- Vezels: 2 g
Kooktips en Tricks
- Gebruik kipdij voor meer smaak en zachtheid
- Champignons niet te lang bakken om textuur te behouden
- Zure room pas op het eind toevoegen om schiften te voorkomen
- Vers gehakte peterselie geeft extra frisheid
Mogelijke Variaties
- Vegetarisch: Vervang kip door paddenstoelen of tofu
- Glutenvrij: Gebruik aardappelzetmeel in plaats van bloem
- Laag-Koolhydraat: Serveren met bloemkoolrijst
- Pittiger: Toevoegen van paprikapoeder of cayennepeper
Veelgestelde Vragen
- Kan ik andere paddenstoelen gebruiken? Ja, shiitake of gemengde wilde paddenstoelen werken prima.
- Hoe bewaar ik het gerecht? Maximaal 2-3 dagen in de koelkast, zonder zure room opnieuw opwarmen.
- Wat serveer ik erbij? Traditioneel met rijst, maar ook heerlijk met aardappelpuree of pasta.
- Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Zeer mild van smaak, geschikt voor het hele gezin.
- Kan ik het invriezen? Alleen de kipmix, zonder zure room toe te voegen.
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Koelkast: Tot 3 dagen
- Invriezen: Zonder room, maximaal 1 maand
- Opwarmen: Zachtjes in de pan, verse room toevoegen
- Serveren: Met verse peterselie en zwarte peper
Laat je meevoeren door de romige smaken van deze moderne Stroganoff!