De Ziel van de Mediterrane Keuken op Je Bord
Shakshuka is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire vertelling die de essence van Noord-Afrikaanse kookkunst belichaamt. Deze bijzondere versie met garnalen transformeert het traditionele recept in een verfijnde maaltijd die de grenzen tussen land en zee vervaagt. Het is een gerecht dat verhalen vertelt van kruispunten tussen Marokkaanse, Tunesische en Mediterranean keukentradities.
Ingrediënten (4 personen)
Basis Ingrediënten:
- 4 grote eieren
- 225 g gepelde garnalen
- 300 g vleestomaten
- 150 g groene paprika
- 75 g gele ui
- 3 knoflookteentjes
Sauzen en Oliën:
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 120 ml warm water
Kruiden en Specerijen:
- 1/2 theelepel harissapasta
- 1/2 theelepel ras el hanout
- 1/4 theelepel gemalen koriander
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voorbereidings- en Kooktijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van Ingrediënten
- Snijd tomaten in grove blokjes
- Paprika in kleine stukjes
- Ui fijn hakken
- Knoflook persen of fijnsnijden
- Saus Bereiden
- Verhit olijfolie in een grote, diepe koekenpan
- Fruit ui en knoflook tot glazig
- Voeg paprika toe en bak 3-4 minuten
- Tomatenpuree toevoegen en 2 minuten bakken
- Smaaklagen Opbouwen
- Tomatenblokjes toevoegen
- Harissapasta, ras el hanout en koriander mengen
- Warm water erbij schenken
- 10 minuten zachtjes laten sudderen
- Garnalen Toevoegen
- Gepelde garnalen in de saus mengen
- 2-3 minuten mee latenwarmen
- Eieren Pocheren
- Kleine kuiltjes maken in de saus
- Voorzichtig eieren breken
- Deksel op de pan
- 5-7 minuten pocheren tot eiwitten gestold zijn
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 275 kcal
- Proteïne: 22 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 16 g
- Vezels: 3 g
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse, grote garnalen voor beste smaak
- Ras el hanout geeft een authentieke Noord-Afrikaanse toets
- Serveer direct na bereiden voor optimale textuur
- Gebruik een pan met deksel voor perfecte pocheertechniek
Mogelijke Variaties
- Vegetarisch: Vervang garnalen door geroosterde aubergine
- Pittig: Extra harissapasta toevoegen
- Protein Boost: Feta kaas of kikkererwten toevoegen
- Glutenvrij: Past al perfect in glutenvrij dieet
Veelgestelde Vragen
- Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Saus kun je voorbereiden, eieren pas toevoegen bij serveren.
- Welke garnalen werken het best? Middelgrote tot grote gepelde zeegarnalen hebben de beste smaak.
- Is dit gerecht pittig? Licht pittig door harissa, aanpasbaar naar smaak.
- Hoe serveer ik Shakshuka? Met vers gebakken brood of naanbrood om saus mee op te scheppen.
- Houdbaarheidsduur? Maximaal 2 dagen gekoeld, eieren apart bewaren.
Bewaar- en Serveer Adviezen
- Koelkast: Saus apart tot 2 dagen
- Opwarmen: Zacht verwarmen, verse eieren toevoegen
- Serveren: Direct na bereiden, warm
- Aanbevolen: Met knapperig brood of couscous
Laat je meevoeren door de smaken van Noord-Afrika, rechtstreeks vanuit je eigen keuken!