Een Culinair Avontuur: De Oorsprong van dit Heerlijke Gerecht
De zee heeft altijd een bijzondere manier om de meest verrukkelijke gerechten te inspireren, en dit zalm- en garnalengerecht is daarvan het perfecte voorbeeld. Een gerecht dat de rijke traditie van Zuid-Aziatische kookkunst omarmt en tegelijkertijd de moderne eetcultuur van Europa weerspiegelt. Kokosmelk, een ingrediënt dat eeuwenlang de ruggengraat heeft gevormd van talloze kustkeukens, ontmoet hier de slanke, gezonde zalmfilet en de delicate garnalen.
Ingrediënten voor een Onvergetelijke Maaltijd (4 personen)
Hoofd Ingrediënten:
- 4 zalmfilets (elk 150g)
- 300g gepelde garnalen
- 400ml volle kokosmelk
- 200g verse spinazie
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
- Sap van 1 citroen
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Verse koriander voor garnering
Benodigde Keukenmaterialen:
- Grote anti-aanbakpan
- Houten lepel
- Scherp keukenmes
- Snijplank
- Maatbekers
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding (15 minuten)
- Spoel de zalm en garnalen onder koud stromend water
- Dep ze droog met keukenpapier
- Snijd de zalm in gelijkmatige stukken van ongeveer 4×4 cm
- Verwijder eventuele graatjes uit de zalm
- Basis Voorbereiden (10 minuten)
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig worden (± 3 minuten)
- Voeg de rode peper toe indien gewenst
- Vis en Schaal Toevoegen (5-7 minuten)
- Leg voorzichtig de zalmstukken in de pan
- Bak ze 2-3 minuten aan elke kant tot ze lichtgoudbruin zijn
- Voeg de garnalen toe en bak ze 2 minuten mee
- Saus Bereiden (5 minuten)
- Giet de kokosmelk over de vis en garnalen
- Voeg citroensap, zout en peper toe
- Laat zachtjes sudderen op laag vuur
- Spinazie Toevoegen (2-3 minuten)
- Scheur de spinazie in kleinere stukken
- Roer de spinazie door de saus
- Laat de spinazie net iets slinken
- Serveren
- Verdeel het gerecht over diepe borden
- Garneer met verse koriander
- Serveer direct terwijl het warm is
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 38g
- Koolhydraten: 7g
- Vetten: 28g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Professionele Kooktips en Trucs
- Gebruik altijd verse vis voor de beste smaakbeleving
- Controleer de garing van zalm – hij moet net iets doorroosd zijn
- Voeg de garnalen pas toe als de zalm half gaar is om overcoken te voorkomen
- Selecteer volle, romige kokosmelk voor een rijkere smaaksensatie
Variaties en Substituten
- Vis Alternatieven:
- Wilde kabeljauw
- Zeebaars
- Tilapia
- Vegetarische Optie:
- Vervang vis door stevige tofu
- Gebruik paddenstoelen voor extra umami
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, u kunt de basis voorbereiden en de vis en garnalen pas toevoegen kort voor het serveren.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Absoluut! Verwijder de rode peper voor een mildere smaak.
Hoe bewaar ik eventuele restjes? Bewaar in een afgesloten container in de koelkast, maximaal 2 dagen.
Kan ik bevroren vis gebruiken? Ja, maar ontdooi volledig en dep droog voor gebruik.
Is dit gerecht glutenvrij? Ja, dit recept is van nature glutenvrij.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container
- Consumeer binnen 2 dagen
- Niet geschikt om in te vriezen vanwege de textuur van vis en garnalen
- Verwarm zachtjes au bain-marie om uitdrogen te voorkomen
Bon appétit en smakelijk eten!