Ontdek de Authentieke Smaak van Indonesische Streetfood
Ayam Ketjap Pedis is meer dan zomaar een kipgerecht – het is een culinaire reis door de levendige straatkeukens van Indonesië. Dit gerecht vertelt het verhaal van generaties kooktraditie, waar elke ingrediënt zorgvuldig is gekozen om een explosie van smaken te creëren die tegelijkertijd zoet, pittig en hartig zijn.
Achtergrond en Oorsprong
De oorsprong van dit gerecht gaat terug naar de straatkeukens van Java, waar lokale koks de kunst van het balanceren van smaken hebben geperfectioneerd. Ketjap manis, de zoete sojasaus die centraal staat in dit recept, is een typisch Indonesisch ingredient dat de ziel van de maaltijd vormt.
Ingrediënten
Voor de Kip
- 700 g kippendijen
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 30 ml zonnebloemolie voor bestrijken
Voor de Saus
- 2 rode pepers, fijngesneden
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 4 djeroek poeroet (limoenbladen)
- 3 daun salam (Indonesische laurierbladeren)
- 3 cm verse laos of 3 g laospoeder
- 1 stuk trassi (1×0,5 cm)
- 75 ml citroensap
- 1 rijpe tomaat, in blokjes
- 75 ml ketjap manis
- 15 g kristalsuiker
- 30 ml zonnebloemolie voor bakken
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
- Voorbereiding van de Kip
- Reinig de kippendijen grondig
- Kruid met zeezout en versgemalen zwarte peper
- Bestrijk licht met zonnebloemolie
- Sausvoorbereiding
- Verwarm zonnebloemolie in een grote koekenpan
- Voeg knoflook, rode pepers en laos toe
- Fruit de ingrediënten totdat ze geuren
- Toevoegen van Aromaten
- Voeg limoenbladen en Indonesische laurierbladeren toe
- Roer de trassi erdoor voor extra diepte
- Voeg tomatenblokjes toe en laat zacht sudderen
- Saus Afmaken
- Schenk ketjap manis en citroensap erbij
- Voeg kristalsuiker toe voor balans
- Laat de saus inkoken tot een stroperige consistentie
- Kip Bereiden
- Grill of braad de gekruide kippendijen
- Keer regelmatig om voor gelijkmatige bruining
- Bedek met de saus en laat doorkoken
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 375 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 22 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 480 mg
Bereidingstijd en Portiegrootte
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
- Porties: 4 personen
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak
- Laat de saus langzaam inkoken voor meer diepte
- Controleer regelmatig de garing van de kip
- Gebruik een thermometer om de ideale kerntemperatuur te bereiken
Variaties en Substituten
- Vervang kippendijen door kipborst voor minder vet
- Gebruik tamari in plaats van ketjap manis voor glutenvrij
- Voeg extra rode pepers toe voor meer pit
- Vervang verse laos door gemalen variant indien nodig
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden? Ja, de saus kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt en bewaard.
2. Hoe pittig is dit gerecht? De standaard versie is licht pittig, maar aanpasbaar naar smaak.
3. Welke bijgerechten passen goed? Witte rijst, nasi goreng of verse groentesalade zijn ideaal.
4. Is dit gerecht glutenvrij? Met tamari in plaats van sojasaus wel.
5. Hoe lang is het gerecht houdbaar? 3-4 dagen gekoeld in een afgesloten container.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel bewaren: maximaal 4 dagen
- Invriezen mogelijk: tot 3 maanden
- Ontdooien in de koelkast
- Opwarmen op laag vuur om uitdrogen te voorkomen
Eet smakelijk! 🇮🇩👨🍳