Inleiding: Een Culinaire Ervaring vol Gezondheid en Smaak
Stel je voor: een soep die de aardse rijkdom van groenten combineert met de verfrissende kick van citrus. Deze soep is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire ervaring die gezondheid en smaak perfect verenigt.
Ingrediënten
Soepbasis
- 450 g broccoli
- 400 g aardappelen
- 200 g wortels
- 150 g ui
- 60 ml olijfolie
- 15 g plantaardig zout
- Zwarte peper naar smaak
- 1 verse citroen
Aanvullende Ingrediënten
- 1,2 L groentebouillon
- 2 teentjes knoflook
- 30 ml extra vierge olijfolie
- Verse peterselie ter garnering
- Optioneel: 100 ml room of plantaardige room
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
Voorbereiding (15 minuten)
- Was alle groenten grondig.
- Snijd broccoli in roosjes.
- Schil aardappelen en wortels, snijd in gelijkmatige blokjes.
- Snipper ui en knoflook fijn.
Groenten Voorbereiden (10 minuten)
- Verhit olijfolie in een grote soeppan.
- Fruit ui en knoflook tot ze glazig worden.
- Voeg aardappelen en wortels toe, bak 3-4 minuten.
- Voeg broccoli toe en roer goed.
Soep Bereiden (25 minuten)
- Schenk groentebouillon over de groenten.
- Breng aan de kook, draai dan het vuur laag.
- Laat 20-25 minuten zachtjes koken tot groenten zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
Afwerking (5 minuten)
- Breng op smaak met zout en peper.
- Pers de helft van de citroen erbij.
- Roer room toe indien gewenst.
- Garneer met verse peterselie.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 210 kcal
- Proteïne: 6 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vet: 10 g
- Vezels: 7 g
- Vitamine C: 85% van de dagelijkse aanbeveling
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Porties: 4-6
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse, seizoensgebonden groenten voor beste smaak.
- Varieer de citroenhoeveelheid naar smaak.
- Pureer de soep extra lang voor een ultrazachte textuur.
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of basilicum.
Variaties en Substituties
Vegetarische/Veganistische Variant
- Reeds vegetarisch en veganistisch
- Optioneel: vervang room door plantaardige room
Glutenvrije Optie
- Gerecht is natuurlijk glutenvrij
- Controleer bouillon op glutenbevattende ingrediënten
Proteïne-Boost
- Voeg gekookte quinoa toe
- Garneer met geroosterde zaden of noten
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik de soep invriezen? Ja, tot 3 maanden in een afgesloten container.
2. Hoe kan ik de soep dikker maken? Voeg meer aardappelen toe of laat wat langer inkoken.
3. Is de soep geschikt voor kinderen? Absoluut! Gezond en smaakvol.
4. Kan ik andere groenten toevoegen? Ja, courgette of bleekselderij passen goed.
5. Hoe bewaar ik de soep? 3-4 dagen in de koelkast in een afgesloten container.
Opslag- en Voorbereidingstips
- Bewaar in luchtdichte container
- Voorkom het invriezen met room
- Warm op met een scheutje extra bouillon
- Serveer direct na bereiden voor beste smaak
Geniet van deze gezonde, verfrissende soep vol nutritionele rijkdom!