Een Reis door Smaak en Gezondheid
De broccolisoep is meer dan zomaar een doordeweekse maaltijd – het is een culinaire ervaring die gezondheid en smaak perfect combineert. Met zijn romige textuur en verrassende kruidentoetsen brengt dit gerecht de beste elementen van de moderne mediterrane keuken samen.
Het Verhaal Achter de Soep
Geïnspireerd door de traditionele Nederlandse en mediterrane kookkunst, is deze soep een eerbetoon aan verse, seizoensgebonden ingrediënten. Broccoli, de superheld van dit gerecht, levert niet alleen geweldige smaak maar ook talloze voedingsvoordelen.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de Soepbasis:
- 1 grote ui, fijngesneden
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
- 1 middelgrote wortel (100g), in kleine blokjes
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 middelgrote courgette (250g), in gelijkmatige blokjes
- 600 ml biologische groentebouillon
- 1 grote broccoli (500g), in kleine roosjes
- 20 g verse gember, fijn geraspt
- 100 g fetakaas, verkruimeld
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Verse Kruiden:
- 15 g verse basilicum, fijngehakt
- 10 g verse dille, fijngehakt
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding (15 minuten):
- Groenten Voorbereiden
- Was alle groenten grondig onder koud stromend water
- Snijd de ui, bleekselderij, wortel en courgette uniform klein
- Verdeel de broccoli in gelijkmatige, kleine roosjes
- Rasp de verse gember fijn
- Hak de basilicum en dille zeer fijn
Soep Bereiden (25 minuten):
- Basis Opbouwen
- Verhit de olijfolie in een grote, zware soeppan
- Fruit ui, knoflook en gember zachtjes gedurende 3-4 minuten
- Let op: laat de knoflook niet bruineren
- Groenten Toevoegen
- Voeg bleekselderij en wortel toe
- Bak 5 minuten op middelhoog vuur
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Courgette en Bouillon
- Voeg courgette toe en bak 3 minuten
- Schenk de groentebouillon erbij
- Breng aan de kook
- Broccoli en Finale
- Voeg broccoliroosjes toe
- Laat 10-12 minuten zachtjes koken
- Controleer of de groenten gaar maar niet overgeseopped zijn
- Afwerking
- Pureer de soep tot een romige consistentie
- Breng op smaak met zout en peper
- Verkruimel feta over de soep
- Strooi verse basilicum en dille erover
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Portiegrootte: 4 personen
Nutritionele Informatie (per portie):
- Calorieën: 220 kcal
- Proteïne: 9 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vet: 14 g
- Vezels: 6 g
Kook Tips en Tricks
- Gebruik altijd verse groenten voor de beste smaak
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen
- Bewaar wat verse kruiden voor garnering
Variaties en Substituten
- Veganistische Variant: Vervang fetakaas door gerookte tofu
- Glutenvrij: Geen aanpassingen nodig
- Meer Proteïne: Voeg gekookte quinoa of linzen toe
Veelgestelde Vragen (FAQ)
1. Kan ik de soep van tevoren bereiden? Ja, hij is perfect 2-3 dagen van tevoren te maken.
2. Hoe bewaar ik de soep? In een afgesloten container in de koelkast, maximaal 3 dagen.
3. Kan ik de soep invriezen? Ja, zonder de feta en verse kruiden.
4. Is deze soep geschikt voor kinderen? Zeker, de romige textuur is kindvriendelijk.
5. Kan ik andere groenten toevoegen? Spinazie of venkel werken perfect.
Opslag en Make-Ahead Tips
- Bewaar in luchtdichte container
- Verse kruiden apart bewaren
- Opnieuw opwarmen op laag vuur
Eet smakelijk! Een soep die troost, voedt en verrast.