Inleiding
Dit recept transformeert zelfs het taaiste rundvlees in een sappig en mals gerecht met Aziatische smaken. De geheime techniek ligt in de marinade en de snelle bereidingswijze, wat resulteert in een heerlijke maaltijd die binnen 30 minuten op tafel staat. Dit gerecht combineert de rijke umami van sojasaus met de frisheid van gember en de warmte van knoflook.
Ingrediënten
Voor de Marinade:
- 450g rundvlees, in dunne reepjes gesneden
- 2 eetlepels sojasaus
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 ei
- 1 eetlepel maizena
Voor de Saus en Groenten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1/2 poblano peper (optioneel)
- 1/2 grote ui, in halve ringen
- 2-3 eetlepels sojasaus met minder natrium
- 2 theelepels rijstazijn (of appelciderazijn)
- 1/2 theelepel bruine suiker
- 1 eetlepel maizena opgelost in 60 ml water
- Lente-uitjes voor garnering
Bereidingswijze
Stap 1: Marinade
- Meng het rundvlees met sojasaus, zwarte peper, ei en maizena
- Laat 15-30 minuten marineren
Stap 2: Voorbereiding
- Snijd alle groenten
- Meng de sausbestanddelen in een kom
- Maak de maizena-slurry
Stap 3: Bereiding
- Verhit olie in een wok of grote pan op hoog vuur
- Bak het vlees in porties goudbruin (2-3 minuten)
- Haal het vlees uit de pan
- Bak knoflook en gember kort aan
- Voeg groenten toe en roerbak 2-3 minuten
- Voeg vlees terug in de pan
- Giet saus erbij en laat indikken
- Garneer met lente-uitjes
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 18g
- Natrium: 890mg
Bereidingstijd
- Marineren: 15-30 minuten
- Voorbereiden: 10 minuten
- Koken: 15 minuten
- Totale tijd: 40-55 minuten
Kooktips en Tricks
- Snijd het vlees tegen de draad in
- Zorg dat de pan gloeiend heet is voor het bakken
- Bak het vlees in kleine porties voor de beste resultaten
- Gebruik een wok of grote pan voor optimale hitteverdeling
Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door kip of varkensvlees
- Gebruik andere groenten zoals broccoli of sugar snaps
- Vervang rijstazijn door appelciderazijn
- Maak het pittig met extra chilipeper
Veelgestelde Vragen
Welk type rundvlees is het beste voor dit gerecht?
Sukadelap of riblap zijn ideaal, maar biefstuk of bavette kunnen ook.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Ja, marineer het vlees tot 24 uur van tevoren in de koelkast.
Is dit gerecht glutenvrij te maken?
Ja, gebruik tamari in plaats van sojasaus en controleer of uw maizena glutenvrij is.
Hoe maak ik dit gerecht minder zout?
Gebruik minder sojasaus en kies altijd voor de variant met minder natrium.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast
- Voor het invriezen: koel volledig af en bewaar tot 3 maanden
- Warm op in een pan met een klein beetje water
- Snijd alle ingrediënten van tevoren voor snelle bereiding
- Serveer direct voor de beste textuur en smaak