Een Culinaire Reis door de Duitse Keuken
De Duitse Groene Bonensoep (Grüne Bohnensuppe) is meer dan zomaar een maaltijd – het is een erfenis van eenvoud, warmte en traditionele kookkunst. Deze generaties oude receptuur weerspiegelt de kern van de Duitse keuken: voedzaam, eerlijk en vol smaak. Oorspronkelijk ontstaan in landelijke keukens, waar boeren een complete maaltijd moesten bereiden met beschikbare seizoensgroenten, is deze soep een testament aan de kunst van zuinig en slim koken.
Receptdetails
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd: 55 minuten
- Aantal porties: 6-8
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Ingrediënten
- 750 g verse groene bonen
- 500 g aardappelen (ongeveer 4 middelgrote)
- 1 grote ui
- 300 g knolselderij
- 1 prei
- 2 middelgrote wortels
- 150 g pancetta of rookspek
- 5 ml zonnebloemolie
- 2 L groentebouillon
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 15 g bonenkruid, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding van de Groenten
- Was de groene bonen grondig en verwijder de uiteinden
- Snijd de bonen in gelijkmatige stukken van ongeveer 4-5 cm
- Schil de aardappelen, wortels en knolselderij
- Snijd de aardappelen in gelijkmatige blokjes van 2 cm
- Snijd de wortels en knolselderij in vergelijkbare blokjes
- Snipper de ui fijn
- Was de prei grondig en snijd deze in dunne ringen
Stap 2: Basis Voorbereiden
- Verhit de zonnebloemolie in een grote, zware soeppan
- Voeg de pancetta of rookspek toe en bak deze tot deze lichtjes gekleurd is
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze doorschijnend wordt
- Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen
Stap 3: Soep Samenstellen
- Voeg alle gesneden groenten toe aan de pan
- Roer de groenten door de spek-ui basis
- Laat de groenten 2-3 minuten zachtjes bakken om de smaken te ontwikkelen
- Schenk de groentebouillon erbij tot alle groenten onder staan
- Voeg de peterselie en bonenkruid toe
- Breng de soep aan de kook 7.Reduceer het vuur en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 210 kcal
- Koolhydraten: 22 g
- Proteïne: 8 g
- Vet: 12 g
- Vezels: 6 g
Handige Kooktips
- Gebruik verse, knapperige groene bonen voor de beste smaak
- Let op de suddertemperatuur – te hard koken maakt de groenten taai
- Proef en kruid bij tijdens het koken
- Gebruik bij voorkeur huisgemaakte of biologische groentebouillon
Mogelijke Variaties
- Vegetarische versie: Vervang spek door gerookte tofu of paddenstoelen
- Glutenvrij: Controleer de bouillon op glutenbevattende ingrediënten
- Meer eiwit: Voeg gekookte witte bonen of linzen toe
- Meer dikte: Stamp enkele aardappelen fijn voor een romigere textuur
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep van tevoren bereiden?
Ja, deze soep smaakt zelfs beter als de smaken de nacht over kunnen trekken. Bewaar in een afgesloten container in de koelkast.
Hoe lang is de soep houdbaar?
3-4 dagen gekoeld in een afgesloten container. Verwarm zachtjes op het fornuis.
Kan ik diepvries gebruiken?
Ja, de soep is uitstekend geschikt voor invriezen. Bewaar tot 3 maanden.
Zijn er specifieke kruiden die ik kan toevoegen?
Tijm, majoraan, of een beetje gestampte look kunnen de smaak verrijken.
Is dit een gezonde maaltijd?
Absoluut! Vol groenten, laag in calorieën en rijk aan voedingsstoffen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Laat de soep volledig afkoelen voor het bewaren
- Gebruik luchtdichte containers
- Niet invriezen met verse kruiden
- Vers gekookte soep smaakt het beste binnen 3-4 dagen
Eet smakelijk! Guten Appetit!