Een Culinaire Reis van Smaak en Traditie
Dit gerecht is meer dan zomaar een maaltijd – het is een geraffineerde dans van smaken en texturen die de essentie van moderne Nederlandse kookkunst belichaamt. Door klassieke stooftechnieken te combineren met gedurfde, moderne smaakcombinaties creëren we een gerecht dat zowel troostend als opwindend is.
Ingrediënten
Voor het Vlees en de Saus
- 600 g rundvlees, in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 chilipeper, fijngesneden
- 250 ml runderbouillon
- 300 ml zure room
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl mosterd
- 2 takjes rozemarijn
- 2 bosuitjes, in ringetjes
Voor de Kruidige Aardappelen
- 800 g aardappelen, in partjes
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1 tl paprikapoeder
- Zeezout naar smaak
Voor de Aziatische Salade
- 1 kleine pekingkool, fijngesneden
- 1 komkommer, in halve maantjes
- 1 prei, in dunne ringen
- Verse dille, fijngehakt
- Verse koriander, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 2 el wijnazijn
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding van het Vlees
- Vlees Voorbereiden:
- Dep het rundvlees grondig droog met keukenpapier
- Bestrooi royaal met zeezout en versgemalen zwarte peper
- Zorg ervoor dat elke vleesblokje gelijkmatig gekruid is
- Bruineren van het Vlees:
- Verhit olie in een zware braadpan op middelhoog vuur
- Bak de vleesblokjes in batches om overbevolking te voorkomen
- Zorg voor een mooie goudbruine korst aan alle kanten
- Verwijder het vlees en zet apart
- Aromaten Toevoegen:
- In dezelfde pan de ui, knoflook en pepers fruiten
- Circa 2-3 minuten bakken tot de geuren vrijkomen
- Let op dat de knoflook niet verbrandt
- Stoofproces:
- Voeg runderbouillon, tomatenpuree, mosterd en rozemarijn toe
- Breng aan de kook en verlaag dan het vuur
- Laat 1,5-2 uur zachtjes sudderen
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen
- Finale Afwerking:
- Zure room toevoegen voor extra romigheid
- Nog 10 minuten laten sudderen
- Proef en pas op smaak met zout en peper
Kruidige Aardappelen
- Aardappelen wassen en in gelijkmatige partjes snijden
- Mengen met Italiaanse kruiden, paprikapoeder en zeezout
- In voorverwarmde oven van 200°C bakken tot goudbruin en knapperig (circa 40-45 minuten)
Aziatische Salade
- Alle groenten fijn snijden
- Dressing maken door olijfolie, wijnazijn, citroensap en fijngehakte knoflook te mengen
- Groenten mengen met dressing
- Verse kruiden toevoegen vlak voor serveren
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 480-520 kcal
- Proteïne: 35-40 g
- Koolhydraten: 25-30 g
- Vet: 25-30 g
- Vezels: 4-5 g
Bewaar- en Verwarmingstips
- In afgesloten container max. 3 dagen in koelkast
- Opnieuw opwarmen op laag vuur
- Salade apart bewaren en pas bij serveren toevoegen
Veelgestelde Vragen
- Kan ik een andere vleessoort gebruiken? Lam of varkensvlees werken ook prima
- Is het gerecht geschikt voor kinderen? Verwijder de chilipepers voor een mildere versie
- Glutenvrije optie? Gebruik glutenvrije mosterd en controleer bouillon
- Kan ik het recept van tevoren bereiden? Ideaal! Smaken ontwikkelen zich beter na een nacht
- Vegetarische variant? Vervang vlees door paddenstoelen of stevige tofu
Smakelijk eten!