Boeuf Bourguignon – Klassieke Franse Stoofschotel

Dit iconische Franse gerecht transformeert eenvoudige ingrediënten in een verfijnde maaltijd door middel van zorgvuldige bereiding en het geduldig ontwikkelen van smaken.

Ingrediënten

Voor het vlees en spek:

  • 900g runderstoofvlees, in grote stukken
  • 200g gerookt spek, in blokjes
  • 30g ongezouten boter
  • 15g bloem

Groenten en aromaten:

  • 400g verse champignons, gehalveerd
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 3 middelgrote wortelen, in stukken
  • 6 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 15g tomatenpuree

Voor de saus:

  • 500ml volle rode wijn
  • 500ml runderbouillon (of water)
  • 5g zout
  • 5g gedroogde tijm
  • 2,5g zwarte peper
  • 2 laurierblaadjes

Bereidingswijze

De klassieke bereiding vereist aandacht voor detail en geduld voor het beste resultaat.

  1. Begin met de voorbereidingen:
  • Dep het vlees droog
  • Verhit een grote stoofpan
  • Bak het spek krokant
  • Haal het spek uit de pan
  1. Bereid het vlees:
  • Braad het vlees in porties
  • Bestrooi met bloem
  • Bak tot goudbruin
  • Haal uit de pan
  1. Maak de basis:
  • Fruit ui en knoflook in de pan
  • Voeg wortelen toe
  • Roer tomatenpuree erdoor
  • Voeg champignons toe
  1. Voltooi het gerecht:
  • Doe vlees en spek terug
  • Voeg wijn en bouillon toe
  • Breng op smaak met kruiden
  • Laat 2,5-3 uur sudderen

Voedingswaarde (per portie)

  • Calorieën: 485 kcal
  • Eiwitten: 38g
  • Koolhydraten: 12g
  • Vetten: 28g

Bereidingstijd

  • Voorbereiding: 30 minuten
  • Kooktijd: 3 uur
  • Porties: 6 personen

Culinaire Tips

Het succes van dit gerecht ligt in enkele cruciale aspecten:

  • Gebruik een goede rode wijn die u ook zou drinken
  • Braad het vlees in kleine porties voor optimale korst
  • Laat voldoende tijd voor het sudderen
  • Controleer regelmatig de vloeistof

Serveersuggesties

Deze klassieker komt het beste tot zijn recht met:

  • Aardappelpuree of verse pasta
  • Knapperig stokbrood
  • Een frisse groene salade

De combinatie van zorgvuldig gekozen ingrediënten en geduldige bereiding resulteert in een gerecht dat de essentie van de Franse keuken belichaamt.

Laten we vrienden zijn

Meld je aan voor de Optimale Recepten nieuwsbrief en ontvang exclusieve recepten, tips en meer!

Je bent succesvol geabonneerd!