Deze elegante bereiding transformeert een klassieke rib-eye steak in een verfijnd gerecht met Aziatische invloeden, perfect voor een bijzondere avondmaaltijd.
Ingrediënten
Voor de steak:
- 1 premium rib-eye steak (ongeveer 300g)
- 15g ongezouten boter
Voor de marinade:
- 5g verse gember, fijngemalen
- 30ml honing
- 30ml sojasaus
- 15ml rijstazijn
- 15ml neutrale olie
- 7,5g bruine suiker
- 2,5g knoflookpoeder
Bereidingswijze
Deze bereiding vereist aandacht voor detail en timing voor het beste resultaat.
- Begin met de marinade:
- Combineer alle marinade-ingrediënten in een kom
- Meng tot de suiker volledig is opgelost
- Laat de smaken 10 minuten mengen
- Bereid de steak voor:
- Dep de steak droog met keukenpapier
- Plaats in een ondiepe schaal
- Giet de marinade erover
- Laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur
- Het bakken:
- Verhit een zware pan tot zeer heet
- Dep de steak droog, bewaar de marinade
- Smelt de boter in de pan
- Bak de steak naar gewenste garing
- Laat 5-10 minuten rusten
- De saus:
- Kook de overgebleven marinade in tot sausdikte
- Zeef indien gewenst
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 35g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 10 minuten
- Marineren: 30 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Porties: 2 personen
Culinaire Tips
De kwaliteit van dit gerecht wordt bepaald door enkele essentiële factoren:
- Kies een rib-eye van hoge kwaliteit met goede marmering
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Gebruik een zeer hete pan voor optimale korst
- Respecteer de rusttijd voor optimale sappigheid
Serveersuggesties
Deze gemarineerde rib-eye komt het beste tot zijn recht wanneer geserveerd met:
- Gestoomde jasmijnrijst
- Geroosterde seizoensgroenten
- De ingekookte marinade als saus
Variaties
Het basisrecept leent zich voor verschillende aanpassingen:
- Vervang honing door ahornsiroop voor een andere zoetheid
- Voeg sesamolie toe voor extra Aziatisch accent
- Gebruik verse knoflook in plaats van poeder
- Experimenteer met verschillende azijnsoorten
De combinatie van zoete, hartige en umami smaken in de marinade maakt dit gerecht tot een verfijnde maaltijd die geschikt is voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.