Deze voedzame ovenschotel combineert knapperige aardappelen met seizoensgroenten en romige eieren, perfect voor een uitgebreid ontbijt of lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten
Voor de groenten:
- 450g mini-aardappelen (of gewone aardappelen in kwarten)
- 1 broccoli, in roosjes
- 30ml extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Sap van 1/2 citroen
- 1/2 citroen, in plakjes
- Verse peterselie, fijngehakt
Kruidenmengsel:
- 5g zout
- 2,5g zoete paprikapoeder
- 7,5g gedroogde oregano
- 2,5g knoflookpoeder
- 2,5g zwarte peper
Voor de eieren:
- 2 verse eieren
- 7g boter
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de ranch dip (optioneel):
- 240ml zure room
- Verse bieslook of peterselie, fijngehakt
- 30ml vers citroensap
- Snufje zout
Bereidingswijze
Het geheim van dit gerecht ligt in de timing en de juiste temperaturen voor elk onderdeel.
- Begin met de aardappelen:
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Meng de aardappelen met olie en kruiden
- Rooster 20 minuten
- Voeg de broccoli toe:
- Verdeel de roosjes over de aardappelen
- Besprenkel met citroensap
- Rooster nog 15 minuten
- Bereid de eieren:
- Verhit boter in een pan
- Pocheer de eieren tot gewenste garing
- Breng op smaak met zout en peper
- Maak de ranch dip:
- Meng alle ingrediënten
- Laat smaken intrekken
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 15g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Porties: 2 personen
Culinaire Tips
De sleutel tot perfecte resultaten ligt in het timen van de verschillende componenten. De aardappelen hebben meer tijd nodig dan de broccoli, en de eieren worden als laatste bereid voor optimale versheid.
Serveersuggesties
Serveer de groenten direct uit de oven met de gepocheerde eieren erop. Garneer met verse peterselie en serveer de ranch dip apart. Voor extra frisheid kunt u wat extra citroensap toevoegen vlak voor het serveren.
Voorbereidingstips
De aardappelen kunnen vooraf worden gekookt en de kruiden kunnen van tevoren worden gemengd. De ranch dip kan een dag van tevoren worden bereid, waardoor de smaken zich nog beter ontwikkelen.