De Kunst van Eenvoudige Ingrediënten
Mediterrane keukens hebben een bijzondere gave om met minimale ingrediënten maximale smaak te creëren. Dit gerecht van gebakken champignons met spinazie is hiervan het perfecte voorbeeld – een simpele roerbak die pure, aardse smaken combineert tot een verrukkelijk gerecht dat zowel voedzaam als snel te bereiden is.
Ingrediënten voor 2-3 Personen
Hoofd-ingrediënten:
- 450 gram verse champignons (cremini of witte champignons)
- 120 gram verse spinazie
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 gram verse peterselie, fijngehakt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Optionele Smaakmakers:
- 15 ml citroensap
- 1 gram rode pepervlokken
- 15 gram boter (voor extra rijkheid)
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Voorbereiding (10 minuten)
- Reinig de champignons voorzichtig met een vochtige keukendoek.
- Snijd de champignons in gelijkmatige plakjes van ongeveer 0,5 cm dikte.
- Pers de knoflook fijn.
- Was de spinazie en laat uitlekken.
Koken (15 minuten)
- Verhit olijfolie in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook toe en fruit 30-45 seconden tot lichtgoudkleurig.
- Voeg champignons toe, bak 4-5 minuten zonder te roeren voor mooie kleur.
- Roer de champignons om, bak nog 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Voeg optioneel rode pepervlokken toe voor extra pit.
- Voeg spinazie toe, roer tot deze net begint te verwelken (ongeveer 1 minuut).
- Indien gewenst, voeg een klontje boter toe voor extra rijkheid.
- Bestrooi met verse peterselie.
- Druppel eventueel citroensap erover voor een frisse toets.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 135 kcal
- Proteïne: 5 gram
- Koolhydraten: 8 gram
- Vetten: 10 gram
- Vezels: 3 gram
Bereidingstijd en Planning
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Professionele Kooktips
- Gebruik een grote pan om de champignons gelijkmatig te bakken
- Roer niet te vaak om een mooie bruining te krijgen
- Laat spinazie niet te lang bakken om de verse smaak te behouden
Variaties en Alternatieven
Vegetarische Variant
- Voeg geroosterde pijnboompitten toe
- Gebruik truffelsessie voor extra smaak
Veganistische Optie
- Vervang boter door plantaardige olie
- Voeg nutritionele gist toe voor extra umami
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken? Ja, shiitake of oesterzwammen werken ook uitstekend.
Hoe bewaar ik dit gerecht? Maximaal 2 dagen in de koelkast in een afgesloten container.
Is dit gerecht geschikt als bijgerecht? Absoluut, het past perfect bij vis, vlees of als vegetarische maaltijd.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Het beste is vers te bereiden voor optimale textuur en smaak.
Zijn rode pepervlokken verplicht? Nee, volledig optioneel voor wie van wat extra pit houdt.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Serveer direct na bereiding
- Niet geschikt voor invriezen
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast
- Opnieuw verwarmen kan de textuur van de spinazie aantasten
Geniet van deze eenvoudige, maar heerlijke culinaire creatie!