Inleiding: Een Smaakvolle Ontdekkingstocht door Plantaardige Eiwitten
Stel je een gerecht voor dat de voedingsrijkdom van linzen combineert met de rijke smaak van verse groenten en kruiden. Deze linzenballetjes zijn meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire ervaring die gezondheid en smaak perfect verenigt.
Deze veganistische creatie is een eerbetoon aan de diversiteit en veelzijdigheid van plantaardige voeding. Elke hap vertelt een verhaal van duurzaamheid, voeding en pure smaak. Of je nu een doorgewinterde veganist bent of gewoon op zoek bent naar een gezonde, smaakvolle maaltijd, deze linzengehaktballetjes zullen je verrassen en verwennen.
Ingrediënten
Voor de Linzengehaktballetjes
- 190 g groene linzen
- 170 g gekookte witte rijst
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 grote wortel, geraspt
- 3 knoflookteentjes, geperst
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl Italiaanse kruidenmix
- 1 tl zeezout
- 2 el olijfolie
- 1/4 tl zwarte peper
Voor de Tomatensaus
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl ongebleekt meel
- 1 tl biologische suiker (optioneel)
- 250 ml water
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden voor garnering
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Linzen Voorbereiden
- Spoel de groene linzen grondig
- Breng water aan de kook
- Voeg linzen toe
- Kook 20-25 minuten tot zacht maar niet geheel uit elkaar
- Laat uitlekken en afkoelen
Stap 2: Groenten Voorbereiden
- Snipper ui fijn
- Rasp wortel
- Pers knoflook
- Meng alle groenten in een grote kom
Stap 3: Linzengehaktballetjes Vormen
- Prak gekookte linzen licht met een vork
- Voeg gekookte rijst toe
- Voeg gesneden groenten toe
- Voeg kruiden, zout en peper toe
- Meng grondig
- Vorm gelijkmatige balletjes (circa 16-18 stuks)
Stap 4: Bakken van de Balletjes
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan
- Bak balletjes in gedeeltes
- Keer voorzichtig
- Bak tot goudbruin aan alle kanten
- Leg apart op keukenpapier
Stap 5: Tomatensaus Bereiden
- Gebruik dezelfde pan
- Voeg tomatenpuree toe
- Rooster licht
- Voeg water toe
- Roer meel erdoor
- Breng aan de kook
- Laat 5-7 minuten inkoken
- Breng op smaak met zout en peper
Stap 6: Finaliseren
- Voeg linzenballetjes terug in de saus
- Verwarm 3-4 minuten
- Garneer met verse kruiden
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 280 kcal
- Proteïne: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vet: 8 g
- Vezels: 12 g
- Ijzer: 25% dagelijkse aanbeveling
- Vitamine B12: 15% dagelijkse aanbeveling
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
- Porties: 4-6
Kooktips en Tricks
- Gebruik verse kruiden voor meer smaak
- Laat linzen niet te zacht worden
- Balletjes voorzichtig vormen en keren
- Varieer met kruiden naar smaak
Variaties en Substituties
- Vervang witte rijst door quinoa
- Gebruik bruine linzen in plaats van groene
- Voeg gerookte paprikapoeder toe voor extra smaak
- Maak een gluten-vrije versie met glutenvrij meel
Veelgestelde Vragen
Zijn de balletjes volledig veganistisch?
Ja, 100% plantaardig en zonder dierlijke producten.
Kan ik de balletjes invriezen?
Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Hoe kan ik de balletjes crunchier maken?
Paneer ze licht met paneermeel of havermout.
Is het gerecht geschikt voor kinderen?
Jazeker, mild van smaak en nutritioneel waardevol.
Kan ik de saus pikanter maken?
Voeg rode pepervlokken of chilivlokken toe.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in koelkast maximaal 4 dagen
- Verhit langzaam zonder te koken
- Serveer met verse salade of brood
- Voorkom uitdrogen bij opnieuw verwarmen
Eet smakelijk en geniet van deze plantaardige culinaire reis!