Een Moderne Fusie van Traditionele Aziatische Keuken en Westerse Bereidingstechnieken
De Aziatische Biefstuk met Hoisin-Groenteroerbak is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire reis die de verfijnde smaken van de Aziatische keuken combineert met de rijkheid van premium rundvlees. Dit gerecht verenigt de zachte textuur van entrecote met de brutale smaken van hoisin, sojasaus en sesamolie, gecreëerd voor de moderne fijnproever die authentieke smaken waardeert.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de Biefstuk:
- 450 g dunne biefstuk (entrecote of ribeye)
- 1 g zout
- 2 g zwarte peper
- 45 ml neutrale olie (avocado-, koolzaad- of zonnebloemolie)
Voor de Groenten:
- 15 ml neutrale olie
- 2 middelgrote uien (circa 250 g), in parten
- 200 g peultjes, gehalveerd
- 350 g paksoi, grofgehakt
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 5 g verse gember, fijngehakt
Voor de Saus:
- 20 g maïzena
- 5 ml sesamolie
- 30 ml donkere sojasaus
- 45 ml hoisinsaus
- 15 ml Chinese rijstwijn
- 30 ml honing
Bereidingsmethode: Stap-voor-Stap Instructies
Voorbereiding van het Vlees (10 minuten)
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Bestrooi rondom met zout en zwarte peper.
Marineren en Voorbereiden (15 minuten)
- Snijd de biefstuk tegen de draad in dunne plakjes.
- Meng 1 eetlepel neutrale olie door het vlees.
- Laat 10-15 minuten rusten.
Sausbereiding (5 minuten)
- Meng in een kleine kom maïzena, sesamolie, sojasaus, hoisinsaus, rijstwijn en honing.
- Klop tot een glad mengsel zonder klonters.
Roerbakken van de Groenten (8-10 minuten)
- Verhit neutrale olie in een grote wok of koekenpan.
- Bak uien ongeveer 2-3 minuten op hoog vuur.
- Voeg peultjes toe en bak 2 minuten.
- Voeg knoflook en gember toe, roer snel.
- Voeg paksoi toe en bak tot net geslonken.
- Schep de groenten uit de pan en zet apart.
Biefstuk Bereiden (3-4 minuten)
- Verhit de resterende olie in dezelfde pan.
- Bak de biefstukplakjes in porties op zeer hoog vuur.
- Bak maximaal 1-2 minuten per kant voor medium-rare.
Finaliseren (2 minuten)
- Voeg groenten terug in de pan.
- Giet de saus erbij en roer tot hij bindt.
- Serveer direct.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vezels: 4 g
- Vet: 22 g
- Calcium: 80 mg
- IJzer: 3.5 mg
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 25 minuten
- Koken: 20 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Professionele Kooktips
- Snijd vlees altijd tegen de draad voor maximale zachtheid
- Gebruik een zeer hete pan voor perfecte bruining
- Laat vlees rusten voor het snijden
- Roerbak groenten in porties voor behoud van textuur
Variaties en Substituties
Vegetarische Variant
- Vervang biefstuk door stevige tofu
- Gebruik vegetarische hoisinsaus
Glutenvrije Optie
- Gebruik glutenvrije sojasaus
- Vervang hoisinsaus door glutenvrije variant
Veelgestelde Vragen
Hoe bewaar ik dit gerecht?
Tot 2 dagen in een afgesloten container in de koelkast.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, broccoli, wortel of paprika werken ook uitstekend.
Welk vlees past het beste?
Entrecote, ribeye of tenderloin zijn ideaal.
Is dit gerecht pittig?
Mild, maar voeg rode pepers toe voor extra pit.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Snijd en marineer vlees, maar bak pas direct voor serveren.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Koel binnen 2 uur na bereiding
- Niet langer dan 2 dagen bewaren
- Opnieuw verwarmen op hoog vuur in een wok
Eet smakelijk en geniet van deze culinaire reis!