Het Verhaal achter het Gerecht
In de wereld van huiselijke kookkunst is er weinig zo bevredigend als een gerecht dat de verfijning van een restaurant combineert met de warmte van thuiskoken. Dit recept voor tender kip met knapperige broccoli is precies zo’n culinair wonder – een gerecht dat de zintuigen prikkelt en tegelijkertijd comfort biedt.
Geïnspireerd door Aziatische smaken, maar met een eigen unieke twist, transformeert dit recept eenvoudige ingrediënten in een maaltijd die zowel verfijnd als hartverwarmend is.
Ingrediënten
Voor de Kip en Broccoli
- 500 g kipfilet, in blokjes
- 400 g verse broccoli, in roosjes
- 3 verse knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 2 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Verse koriander ter garnering
Voor de Glazuurjus
- 60 ml oestersaus
- 45 ml sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 100 ml water
- Snuf zwarte peper
Bereidingsinstructies
Stap 1: Voorbereiding
- Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2-3 cm.
- Bedek de kipblokjes met maïzena, zorg voor een egale coating.
- Was de broccoli grondig en verdeel in gelijkmatige roosjes.
Stap 2: Kip Bereiden
- Verhit olie in een grote wok of koekenpan.
- Fruit de knoflook en gember tot ze geuren.
- Voeg de maïzena-bedekte kipblokjes toe.
- Bak op hoog vuur tot de kip goudbruin en krokant is.
- Haal de kip uit de pan en zet apart.
Stap 3: Broccoli Bereiden
- In dezelfde pan, voeg wat extra olie toe indien nodig.
- Roerbak de broccoli 3-4 minuten op hoog vuur.
- Zorg dat de broccoli knapperig blijft en niet te zacht wordt.
Stap 4: Saus Maken
- Meng oestersaus, sojasaus, suiker en water.
- Schenk het sausmengsel in de pan.
- Voeg de kip terug toe.
- Laat 2-3 minuten sudderen tot de saus indikt.
Stap 5: Serveren
- Verdeel de kip en broccoli over borden.
- Bestrooi met verse, gehakte koriander.
- Serveer direct terwijl het heet is.
Voedingswaarde en Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
- Aantal porties: 4 personen
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 280 kcal
- Proteïne: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 14 g
- Vezels: 4 g
Professionele Kooktips
- Gebruik een wok of een zware koekenpan voor de beste resultaten.
- Houd het vuur hoog voor een knapperige textuur.
- Roer constant om te voorkomen dat de ingrediënten aanbranden.
- Serveer direct na bereiding voor de beste smaak en textuur.
Variaties en Vervangingen
- Vegetarisch: Vervang kip door tofu of tempeh.
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus.
- Koolhydraatarm: Vervang suiker door stevia.
- Pittig: Voeg rode chilibvlokken toe voor extra pit.
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, groene asperges of sperziebonen werken ook perfect.
Hoe bewaar ik dit gerecht?
Maximaal 2-3 dagen in de koelkast in een afgesloten container.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, mild van smaak en voedzaam.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Bereid de ingrediënten apart voor de beste kwaliteit.
Welke bijgerechten passen goed?
Gestoomde rijst of noedels.
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Bewaar apart in luchtdichte containers.
- Opwarmen: Zacht verwarmen in de wok of magnetron.
- Let op: Broccoli kan wat van zijn knapperigheid verliezen.
Smakelijk eten en culinair plezier!