Dit smaakvolle gehaktbrood, afgewerkt met een zoetzure glazuur en krokant spek, vormt een indrukwekkend hoofdgerecht voor uw kerstdiner.
Ingrediënten
Voor het gehaktbrood:
- 900g mager rundergehakt
- 2 eieren
- 5g zout
- 2,5g gemalen zwarte peper
- 2,5g knoflookpoeder
- 5g Italiaanse kruiden
- 2,5g gedroogde peterselie
- 30ml worcestersaus
- 45ml ketchup
- 90g panko-broodkruimels
- 80ml melk
- 1 middelgrote ui, geraspt
Voor de glazuur:
- 45g bruine suiker
- 30ml appelciderazijn of witte azijn
- 120ml ketchup
- 1,25g zwarte peper
- Snufje zout
- 200g ontbijtspek, in plakjes
Voor de aardappelpuree:
- 1kg aardappelen
- 15g zout
- 100g boter
- 120ml warme melk
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bereid het gehaktbrood:
- Meng alle ingrediënten voor het gehaktbrood grondig
- Vorm tot een brood in een ovenschaal
- Meng alle ingrediënten voor de glazuur
- Bestrijk het gehaktbrood met de helft van de glazuur
- Bedek met spekplakjes, vouw uiteinden onder
- Eerste bakfase:
- Bak 45 minuten op 180°C
- Begin intussen met de aardappelen
- Bereid de aardappelpuree:
- Kook aardappelen met zout (18 minuten)
- Prak met boter en warme melk
- Breng op smaak
- Tweede bakfase:
- Bestrijk met resterende glazuur
- Bak nog 20-25 minuten
- Laat 15 minuten rusten voor serveren
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 30g
- Vetten: 28g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 30 minuten
- Kooktijd: 70 minuten
- Rusttijd: 15 minuten
- Porties: 8 personen
Culinaire Tips
Het geraspte ui is essentieel voor de malsheid van het gehaktbrood. Het zorgt voor een gelijkmatige vochtverdeling en voorkomt grove stukken. De rusttijd na het bakken is cruciaal voor het behoud van de sappen.
Serveersuggesties
Serveer dit feestelijke gehaktbrood met de romige aardappelpuree en voeg eventueel gestoomde seizoensgroenten toe voor een complete kerstmaaltijd.
Voorbereidingstips
Het gehaktbrood kan een dag van tevoren worden voorbereid en afgedekt in de koelkast worden bewaard. Bak het vlak voor serveren voor het beste resultaat. De aardappelpuree kan ook vooraf worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd met wat extra warme melk.