Een Culinaire Reis door Groenten en Smaak
Roergebakken gerechten zijn de ultieme manier om snel, gezond en smaakvol te koken. Deze combinatie van broccoli en champignons brengt een perfecte balans tussen textuur, voedingswaarde en smaak op uw bord.
Oorsprong van het Gerecht
Roerbakken is een eeuwenoude kooktechniek uit Azië, waarbij ingrediënten snel worden verhit op hoge temperatuur. Deze methode behoudt niet alleen de voedingswaarde van groenten, maar creëert ook een heerlijke, knapperige textuur.
Ingrediënten
Groenten
- 500 g broccoli (1 middelgrote krop), in roosjes gesneden
- 200 g champignons (cremini of gewone), in plakjes gesneden
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt (optioneel)
Saus
- 2 eetlepels olijfolie of sesamolie
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus (optioneel)
- 1 eetlepel maizena
- ½ theelepel suiker
- 60 ml water of groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Sesamzaadjes voor garnering (optioneel)
Bereidingsinstructies: Stap voor Stap
Voorbereiding
- Was de broccoli en champignons grondig.
- Snijd broccoli in gelijkmatige roosjes.
- Snijd champignons in gelijkmatige plakjes.
- Hak knoflook fijn en rasp de gember.
Sausbereiding
- Meng in een kleine kom sojasaus, oestersaus, maizena, suiker en water.
- Roer tot de maizena volledig is opgelost.
- Zet de saus apart.
Roerbakken
- Verhit olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg knoflook en gember toe, roerbak 30 seconden.
- Voeg broccoli toe, roerbak 2-3 minuten.
- Voeg champignons toe, roerbak nog eens 2-3 minuten.
- Schenk de saus over de groenten.
- Roer totdat de saus lobbig wordt en de groenten bedekt.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer eventueel met sesamzaadjes.
Voedingsinformatie (per portie)
- Calorieën: 120 kcal
- Proteïne: 6 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vet: 7 g
- Vezels: 4 g
- Vitamine C: 100% van de dagelijkse aanbeveling
- Vitamine K: 80% van de dagelijkse aanbeveling
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 10 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Kooktips en Tricks
- Snijd groenten in gelijkmatige stukken voor gelijkmatig koken
- Gebruik een wok voor de beste warmteverdeling
- Roerbak op hoog vuur voor behoud van knapperigheid
- Gebruik verse knoflook en gember voor de beste smaak
Variaties en Substituten
- Eiwitrijk: Voeg tofu of gekookte kip toe
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus
- Andere groenten: Vervang champignons door wortel of sugar snaps
- Veganistisch: Vervang oestersaus door tamari of extra sojasaus
Veelgestelde Vragen
Hoe voorkom ik dat de groenten te zacht worden?
Roerbak op hoog vuur en niet te lang koken. Broccoli moet knapperig blijven.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, maar bewaar saus en groenten apart om knapperigheid te behouden.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Zeker! De zoete saus maakt het aantrekkelijk voor kinderen.
Hoe kan ik dit gerecht pittiger maken?
Voeg rode chilivlokken of Sriracha-saus toe voor extra pit.
Wat past goed bij dit gerecht?
Serveer met rijst, quinoa of als bijgerecht bij gegrild vlees.
Opslag en Voorbereiding Tips
- Koelkast: Bewaar tot 3 dagen in luchtdichte container
- Invriezen: Niet aanbevolen vanwege textuurverandering
- Opwarmen: Verwarm snel in de wok of magnetron
- Tip: Maak kleine porties om knapperigheid te behouden
Geniet van deze heerlijke, gezonde en makkelijke roergebakken broccoli en champignons!