De Rijke Traditie van Lamsvlees in de Keuken
Gehaktballen zijn meer dan alleen een gerecht – ze zijn een verhaal van familietraditie, kruiden en culinaire erfenis. Deze sappige lams gehaktballen weerspiegelen de diepe smaken van het Middellandse Zeegebied, waar kruiden, verse ingrediënten en ambachtelijke bereidingsmethoden centraal staan.
Ingrediënten voor 4 Personen
Voor de Gehaktballen
- 450 g lamsgehakt
- 60 g paneermeel
- 60 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 groot ei
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 g gedroogde oregano
- 2 g gemalen komijn
- 1 g gemalen kaneel
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 30 ml extra vergine olijfolie
Voor de Tomatensaus
- 400 g gepureerde tomaten
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 g gedroogde basilicum
- 1 g gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 30 ml extra vergine olijfolie
Gedetailleerde Bereidingsinstructies
Voorbereiding van de Gehaktballen (15 minuten)
- Neem een grote mengkom en combineer het lamsgehakt, paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, ei, fijngehakte knoflook, oregano, komijn en kaneel.
- Breng het mengsel op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper.
- Kneed alle ingrediënten grondig door elkaar om een homogene massa te krijgen.
- Vorm 16 gelijkmatige gehaktballen met een diameter van 3-4 cm.
Bakken van de Gehaktballen (10 minuten)
- Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballen in porties, 3-4 minuten per kant, tot ze een mooie goudbruine korst hebben.
- Verwijder de gehaktballen uit de pan en zet ze apart.
Bereiden van de Tomatensaus (15 minuten)
- Gebruik dezelfde pan voor de saus om de achtergebleven smaakjes te benutten.
- Fruit de ui en knoflook zacht in olijfolie, circa 5 minuten.
- Voeg de gepureerde tomaten, basilicum en oregano toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus 5-7 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de gehaktballen terug in de saus en laat ze nog 5-10 minuten zachtjes doorgaren.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 420 kcal
- Koolhydraten: 12 g
- Eiwitten: 28 g
- Vetten: 30 g
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Professionele Kooktips en Trucs
- Gebruik vers lamsvlees voor de beste smaak
- Kneed het vleesmengsel niet te veel om taaie gehaktballen te voorkomen
- Laat de gehaktballen rusten voordat u ze vormt om de smaken te laten ontwikkelen
- Gebruik een vleesthermometer om de perfecte gaarheid te bereiken
Variaties en Mogelijke Substituties
- Vervang lamsvlees door rund- of kipgehakt
- Voeg geraspte wortel of courgette toe voor extra groenten
- Gebruik glutenvrij paneermeel voor een glutenvrije versie
- Vervang Parmezaanse kaas door pecorino of een andere harde kaas
Veelgestelde Vragen
Kan ik de gehaktballen van tevoren bereiden?
Ja, u kunt ze voorbereiden en 24 uur in de koelkast bewaren voor gebruik.
Hoe voorkom ik dat de gehaktballen uiteen vallen?
Kneed het mengsel goed en gebruik voldoende ei als bindmiddel.
Kunnen de gehaktballen worden ingevroren?
Ja, zowel rauw als gekookt kunnen ze worden ingevroren tot 3 maanden.
Wat past goed bij deze gehaktballen?
Serveer met rijst, couscous, pasta of vers gebakken brood.
Zijn de gehaktballen geschikt voor kinderen?
Ja, maar let op de gebruikte kruiden en pas ze zo nodig aan.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een afgesloten container in de koelkast tot 3-4 dagen
- Verwarm zachtjes op in de pan of magnetron
- Serveer met verse peterselie of basilicum als garnering
Geniet van dit heerlijke familiegerecht vol traditie en smaak!