Deze authentieke gehaktbalreceptuur, doorgegeven van generatie op generatie, combineert geraspte groenten voor sappigheid met een verfrissende gemarineerde garnituur.
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 1 kg gehakt
- 2 middelgrote aardappelen, geraspt
- 2 uien, geraspt
- 2 middelgrote wortelen, geraspt
- 1 rode peper, fijngemalen
- 4 teentjes knoflook, geperst
- Verse peterselie en dille, fijngehakt
- 2 eieren
- Zout, paprikapoeder en zwarte peper naar smaak
Voor de gemarineerde groenten:
- 2 uien, in dunne ringen
- 200g gezouten kool
- 2 augurken, in plakjes
- Verse peterselie en dille, fijngehakt
- 2-3 eetlepels olijfolie
Voor de marinade:
- 50ml water
- 15ml azijn (9%)
- 5g suiker
- 5g zout
- 30ml plantaardige olie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bereid het gehaktmengsel:
- Rasp de aardappelen en pers het vocht eruit
- Meng het aardappelvocht door het gehakt
- Voeg geraspte ui, wortel, peper en knoflook toe
- Meng met kruiden, eieren en specerijen tot homogeen
- Vorm de gehaktballen:
- Gebruik een lepel voor gelijke porties
- Vorm ovale ballen zoals aangegeven
- Plaats op de voorbereide bakplaat
- Bak 30 minuten tot goudbruin en gaar.
- Bereid intussen de marinade:
- Meng water, azijn, suiker, zout en olie
- Voeg gesneden groenten toe
- Laat 30 minuten marineren
Serveersuggestie
Serveer de warme gehaktballen met de gemarineerde groenten als bijgerecht. De combinatie van het warme vlees met de frisse, knapperige groenten zorgt voor een perfecte balans in het gerecht.
Tips voor het beste resultaat
- Het uitpersen van de aardappelen is essentieel voor de juiste textuur
- Laat de gemarineerde groenten op kamertemperatuur komen voor serveren
- De gehaktballen kunnen vooraf worden bereid en opgewarmd
Bewaartips
- De gehaktballen blijven tot 3 dagen goed in de koelkast
- De gemarineerde groenten zijn tot 5 dagen houdbaar
- Warm de gehaktballen voorzichtig op om uitdroging te voorkomen
Dit gerecht brengt de warme herinneringen aan familiemaaltijden tot leven, waarbij traditie en smaak samenkomen in een hartverwarmende maaltijd.