De Essentie van Duitse Comfort Food
In het hart van de traditionele Duitse keuken schuilt een gerecht dat generaties lang families heeft verwarmd en verwend: Rahmspinazie. Deze romige spinaziesaus is meer dan zomaar een bijgerecht – het is een culinaire erfenis die de eenvoud van verse ingrediënten combineert met de rijkdom van authentieke bereidingstechnieken.
Ingrediënten
Spinazie Basis
- 1,1 kg diepvriesspinazie, fijngehakt
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 30 g boter
Romige Saus
- 30 g bloem
- 2,5 g kippenbouillonpoeder (optioneel)
- 80 ml slagroom
- 80 ml volle melk
- 5 g grof zeezout
- 5 g zwarte peper
- 1,25 g nootmuskaat
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Spinazie Voorbereiden
- Laat de diepvriesspinazie uitlekken in een groot vergiet.
- Druk voorzichtig al het overtollige vocht eruit.
- Laat de spinazie aan de kant staan om op temperatuur te komen.
Stap 2: Aromaten Prepareren
- Snipper de ui zo fijn mogelijk.
- Hak de knoflookteentjes fijn.
- Zorg ervoor dat de ui en knoflook gelijkmatig worden gesneden voor optimale smaakverspreiding.
Stap 3: Roux Maken
- Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook totdat ze glazig worden.
- Strooi de bloem over de ui en knoflook.
- Roer constant om te voorkomen dat de bloem verbrandt.
- Voeg het kippenbouillonpoeder toe voor extra smaagdiepte.
Stap 4: Saus Bereiden
- Voeg langzaam de melk toe, onder constant roeren.
- Giet vervolgens de slagroom erbij.
- Roer tot de saus begint te binden.
- Breng aan de kook en laat de saus iets indikken.
Stap 5: Afwerking
- Voeg de uitgelekte spinazie toe aan de romige saus.
- Roer voorzichtig om alle spinazie gelijkmatig te bedekken.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Laat nog 5-10 minuten zachtjes sudderen.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 180-220 kcal
- Proteïne: 5-7 g
- Koolhydraten: 10-12 g
- Vet: 14-16 g
- Vezels: 3-4 g
Bereidingstijd en Kooktijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25-30 minuten
- Totale tijd: Ongeveer 45 minuten
Professionele Kooktips
- Gebruik verse of diepvriesspeciazie van hoge kwaliteit
- Verwijder zoveel mogelijk vocht uit de spinazie
- Roer constant tijdens het maken van de roux
- Proef en pas de kruiden aan naar smaak
Variaties en Substituties
- Vervang slagroom door plantaardige room voor een vegetarische versie
- Voeg gebakken spekjes toe voor extra smaak
- Gebruik wilde spinazie voor een meer aardse smaak
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals dragon of bieslook
Veelgestelde Vragen
Is dit gerecht vegetarisch?
Met de huidige receptuur niet, maar kan makkelijk vegetarisch worden gemaakt.
Kan ik verse spinazie gebruiken?
Ja, maar zorg dan voor extra voorbereiding en uitpersen van het vocht.
Hoe kan ik het gezonder maken?
Gebruik magere melk en verminder de hoeveelheid boter.
Is dit gerecht geschikt om van tevoren te bereiden?
Ja, het kan 1-2 dagen van tevoren worden bereid en opgewarmd.
Wat past er goed bij dit gerecht?
Traditioneel geserveerd met aardappelpuree en schnitzels.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast
- Binnen 2-3 dagen consumeren
- Verhit langzaam op laag vuur
- Roer af en toe om aanbranden te voorkomen
Proef de traditie van de Duitse keuken!