Een Culinaire Reis door de Nederlandse Keuken
In het hart van de Nederlandse keuken schuilt een gerecht dat generaties lang families heeft verenigd: de klassieke runderstoofpot. Deze hartverwarmende maaltijd is meer dan zomaar een gerecht – het is een verhaal van traditie, comfort en liefde voor eerlijke, rustieke kookkunst. Wanneer de winterkou door de straten waait en de avonden vroeg donker worden, verschijnt deze stoofpot als een culinair baken van warmte en gezelligheid.
Ingrediënten
Voor het Vlees en de Basis
- 1,1 kg runderstoofvlees, in blokjes van 3 cm
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 40 g bloem
- 1 liter runderbouillon
- 15 g runderbouillonpasta
- 80 ml tomatenpuree
- 30 ml Worcestershiresaus
Groenten en Kruiden
- 5 grote wortelen, in plakjes van 2 cm
- 4 grote aardappelen, in stukken van 3 cm
- 200 g diepvrieserwten
- 2 laurierblaadjes
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- Verse peterselie voor garnering
Verdikkingsmiddel (Optioneel)
- 3 eetlepels maïzena
- 3 eetlepels koud water
Bereidingsmethode: Stap voor Stap
Stap 1: Vlees Voorbereiden
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de rundvleesblokjes in porties totdat ze goudbruin zijn.
- Plaats het gebraden vlees voorzichtig in de slowcooker.
Stap 2: Basis Opbouwen
- Gebruik dezelfde pan om ui en knoflook zacht te bakken.
- Strooi de bloem over de ui en knoflook en bak 1 minuut.
- Voeg geleidelijk de runderbouillon toe, roer constant om klontering te voorkomen.
Stap 3: Smaakmakers Toevoegen
- Meng de runderbouillonpasta, tomatenpuree en Worcestershiresaus door de saus.
- Voeg tijm, laurierblaadjes, zout en peper toe.
- Giet de smaakvolle saus over het vlees in de slowcooker.
Stap 4: Groenten Toevoegen
- Voeg de gesneden wortelen en aardappelen toe.
- Meng alles voorzichtig, zorg dat de groenten gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 5: Langzaam Koken
- Zet de slowcooker op lage stand.
- Laat het gerecht 8 uur sudderen.
- Controleer na 7 uur de gaarheid van het vlees.
Stap 6: Afwerking
- Maak een papje van maïzena en koud water.
- Roer het mengsel door de stoofpot.
- Voeg de diepvrieserwten toe.
- Laat nog 30 minuten sudderen.
- Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
Nutritionele Informatie (per portie)
- Calorieën: 450-500 kcal
- Proteïne: 35-40 g
- Koolhydraten: 25-30 g
- Vet: 20-25 g
- Vezels: 4-5 g
Bereidingstijd en Kooktijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 8-8,5 uur
- Totale tijd: Ongeveer 9 uur
Professionele Kooktips
- Kies voor rundvlees met wat vetmarming voor extra smaak
- Braden van het vlees geeft diepte aan de smaak
- Laat de stoofpot langzaam sudderen voor de beste textuur
- Gebruik verse kruiden als je ze voorhanden hebt
Variaties en Substituties
- Vervang rundvlees door lamsvlees voor een andere smaakbeleving
- Gebruik pompoen in plaats van aardappelen voor een lager koolhydraatgerecht
- Vegetarische versie: vervang vlees door stevige paddenstoelen of linzen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, deze stoofpot is bij uitstek geschikt voor voorbereiden. Je kunt het tot 3 dagen van tevoren maken en opwarmen.
Hoe lang kan ik de stoofpot bewaren?
In de koelkast blijft het gerecht 3-4 dagen goed. In de vriezer kun je het tot 3 maanden bewaren.
Kan ik dit gerecht maken zonder slowcooker?
Zeker! Gebruik een grote braadpan of Dutch oven en laat het 3-4 uur sudderen in de oven op 160°C.
Is dit gerecht glutenvrij?
Vervang gewone bloem door glutenvrije bloem of maïzena om het glutenvrij te maken.
Kan ik meer groenten toevoegen?
Absoluut! Voeg seizoensgroenten toe zoals pastinaak, knolselderij of pompoen.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Laat de stoofpot afkoelen voordat je het opbergt
- Verdeel in porties voor makkelijk opwarmen
- Bewaar in luchtdichte containers
- Warm langzaam op om uitdroging te voorkomen
Eet smakelijk! Enjoy your traditional Dutch comfort meal!