De Oorsprong van een Mondiale Klassieker
Chop Suey, letterlijk “verschillende stukjes” in het Kantonees, is meer dan zomaar een gerecht – het is een culinaire brug tussen traditionele Chinese kookkunst en moderne internationale eetcultuur. Oorspronkelijk ontwikkeld door Chinese immigranten in de Verenigde Staten, heeft dit gerecht de wereld veroverd door zijn veelzijdigheid en heerlijke smaakcombinaties.
Voedingswaarde en Bereidingsdetails
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Marineren: 10 minuten tot overnight
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 35-45 minuten
- Porties: 4 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Ingrediënten
Voor de Marinade
- 300g flank steak, in dunne reepjes
- 15ml lichte sojasaus
- 15ml Shaoxing rijstwijn
- 5g suiker
- 5g maïzena
- 1g bakpoeder
- 5ml plantaardige olie
Voor de Saus
- 15ml oestersaus
- 15ml sojasaus
- 80ml water
- 7g maïzena
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Roerbak
- 30ml plantaardige olie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ middelgrote ui, in blokjes
- ½ rode paprika, in reepjes
- 80g broccoli, in kleine roosjes
- 80g sugarsnaps
- 2 bosuitjes, in schuine ringen
- Sesamolie voor afwerking
- Sesamzaadjes voor garnering
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Marineren van het Vlees
- Meng in een kom de marinade-ingrediënten:
- Sojasaus
- Shaoxing rijstwijn
- Suiker
- Maïzena
- Bakpoeder
- Plantaardige olie
- Voeg de flanksteak reepjes toe.
- Laat 10 minuten tot overnight marineren in de koelkast.
Voorbereiden van de Saus
- Meng in een aparte kom:
- Oestersaus
- Sojasaus
- Water
- Maïzena
- Zwarte peper
Roerbakken
- Verhit plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- Bak de gemarineerde vleesreepjes:
- 2-3 minuten tot goudbruin
- Verwijder en apart zetten
- In dezelfde wok:
- Fruit knoflook en ui
- Voeg paprika, broccoli en sugarsnaps toe
- Roerbak 3-4 minuten tot knapperig
- Voeg het vlees terug toe.
- Giet de saus erover en roer tot deze ingedikt is.
- Bestrooi met bosui en sesamzaadjes.
- Druppel sesamolie als finishing touch.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 250-300 kcal
- Proteïne: 25-30g
- Koolhydraten: 10-15g
- Vet: 12-15g
- Vezels: 3-4g
Pro Kooktips en Tricks
- Snijd vlees tegen de vezel in voor maximale malheid
- Gebruik een zeer hete wok voor de beste roerbaksmaak
- Houd groenten knapperig door kort te bakken
Mogelijke Variaties
Vegetarische Versie
- Vervang rundvlees door tofu
- Gebruik paddenstoelen voor extra umami
Glutenvrije Optie
- Gebruik glutenvrije sojasaus
- Vervang oestersaus door tamari
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere groenten gebruiken? Ja, wok-vriendelijke groenten werken prima.
Hoe vervang ik Shaoxing wijn? Gebruik droge sherry of rijstazijn.
Is dit gerecht pittig? Mild, maar voeg chilipepers toe voor pit.
Welke wijn past hierbij? Een lichte, fruitige Riesling.
Hoe lang is het gerecht houdbaar? 2-3 dagen in de koelkast.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar vlees en groenten apart
- Maximaal 2-3 dagen in koelkast
- Opnieuw opwarmen in wok
- Niet geschikt voor invriezen
Proef de authentieke Chinese keuken in je eigen keuken!