De Culinaire Reis van een Tijdloos Recept
Stel je voor: na een lange, vermoeiende dag wordt je begroet door de verleidelijke aroma’s van zacht gegaard rundvlees, doorspekt met een romige champignonsaus. De Rundvlees Stroganoff, een gerecht met diepe Russische wortels, is meer dan zomaar een maaltijd – het is een culinaire ervaring die troost en nostalgie overbrengt.
Oorspronkelijk ontstaan in de Russische aristocratische keukens van de 19e eeuw, heeft dit gerecht een reis gemaakt van de paleizen van Sint-Petersburg naar keukens over de hele wereld. Onze moderne slowcooker-versie eert de traditie terwijl hij tegemoetkomt aan de behoeften van de hedendaagse thuiskok.
Voedingswaarde en Bereidingsdetails
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 8 uur (laag) of 4 uur (hoog)
- Totale tijd: 8 uur 25 minuten
- Porties: 8 personen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Ingrediënten
Voor het Vlees
- 1,8 kg sukadelappen
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel zeezout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
Groenten en Aromaten
- 1 grote gele ui, fijn gesnipperd
- 225g kastanjechampignons, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
Sausbasis
- 475ml runderbouillon
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
Afwerking
- 120ml zure room
- 450g eierpasta
Stap-voor-Stap Bereidingsinstructies
Voorbereiding van het Vlees
- Verhit olie in een grote braadpan op hoog vuur.
- Bestrooi de sukadelappen royaal met zout en zwarte peper.
- Schroei het vlees aan alle kanten dicht tot een mooie bruine korst (4-5 minuten per kant).
- Overdracht van het vlees naar de slowcooker.
Groenten en Saus Voorbereiden
- Voeg gesnipperde ui, champignons en knoflook toe aan het vlees.
- Meng in een aparte kom de runderbouillon, Dijonmosterd, Worcestershiresaus, tijm en paprikapoeder.
- Giet dit sausmengsel over het vlees en de groenten.
Langzaam Garen
- Kook 8 uur op lage stand of 4 uur op hoge stand.
- Verwijder het vlees en trek het met twee vorken uit elkaar.
Pasta en Afwerking
- Kook de eierpasta volgens verpakking, maar houd het iets al dente.
- Roer de zure room door de saus tot een gladde, romige consistentie.
- Voeg de pasta toe aan de slowcooker en meng goed.
- Doe het uitgetrokken vlees terug en laat nog 15 minuten op hoge stand warmen.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 450-500 kcal
- Proteïne: 35-40g
- Koolhydraten: 25-30g
- Vet: 20-25g
- Vezels: 3-4g
Pro Kooktips en Tricks
- Gebruik sukadelappen voor de meest malse resultaten.
- Schroei het vlees goed aan voor extra smaakdiepte.
- Laat de zure room pas aan het eind toevoegen om schiften te voorkomen.
Mogelijke Variaties
Vegetarische Versie
- Vervang rundvlees door grote portobello champignons
- Gebruik plantaardige room
Glutenvrije Variant
- Gebruik glutenvrije pasta
- Controleer of Worcestershiresaus glutenvrij is
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden? Ja, het smaakt zelfs beter als het een dag van tevoren is bereid.
Hoe lang is het gerecht houdbaar? 3-4 dagen in de koelkast, zonder de pasta.
Kan ik de saus dikker maken? Gebruik wat maïzena als bindmiddel.
Welke wijn past hierbij? Een volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen? Ja, mild en voedzaam.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar vlees en saus apart van de pasta
- In de koelkast: 3-4 dagen
- Opwarmen: Langzaam au bain-marie
- Niet geschikt om in te vriezen met room
Geniet van deze hartverwarmende maaltijd die herinnert aan traditie en comfort!