Deze klassieke Amerikaanse stoofpot, bekend om zijn unieke combinatie van zure en rijke smaken, biedt een verfrissende draai aan het traditionele stoofpotconcept.
Ingrediënten
Voor het vlees:
- 1,4-1,8 kg runderstoofvlees
- 2,5g zout
- 2,5g zwarte peper
- 15ml olijfolie
Smaakmakers:
- 28g uiensoepmix
- 7,5g gedroogde peterselie
- 2,5g knoflookpoeder
- 8 pepperoncini pepers uit pot
- 60ml pepperoncini-sap
- 60g ongezouten boter, in plakjes
Bereidingswijze
- Begin met het vlees grondig te deppen met keukenpapier. Bestrooi het vervolgens gelijkmatig aan alle zijden met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Braad het vlees gedurende 3-5 minuten per kant tot een goudbruine korst ontstaat.
- Plaats het aangebraden vlees in de slowcooker. Bestrooi het met de uiensoepmix, knoflookpoeder en gedroogde peterselie.
- Voeg de pepperoncini pepers en het sap toe. Verdeel de boterplakjes gelijkmatig over het vlees.
- Laat het gerecht 7-9 uur sudderen op lage temperatuur tot het vlees zeer mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 45g
- Koolhydraten: 4g
- Vetten: 22g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kooktijd: 7-9 uur
- Porties: 8 personen
Culinaire Tips
De sleutel tot het perfecte resultaat ligt in het correct aanbraden van het vlees en het geduldig laten sudderen. Het is essentieel om het vlees op kamertemperatuur te laten komen voor het aanbraden en de slowcooker niet onnodig te openen tijdens het koken.
Aanpassingen en Variaties
Dit gerecht kan worden aangepast aan verschillende voorkeuren. Het aantal pepperoncini pepers kan worden aangepast voor meer of minder pit, en verschillende soorten stoofvlees kunnen worden gebruikt. Voor een mildere variant kunnen de pepperoncini worden vervangen door mild gepekelde paprika’s.
Veelgestelde Vragen
Veel mensen vragen of dit gerecht te pittig is. De pepperoncini voegen meer een aangename zuurheid dan hitte toe aan het gerecht. Het eindresultaat is eerder smaakvol dan scherp. Voor de beste resultaten wordt aangeraden geen zout toe te voegen tot het einde van de kooktijd, aangezien de uiensoepmix al zout bevat.
Bewaar- en Serveertips
Deze stoofpot blijft tot drie dagen goed in de koelkast en kan ook worden ingevroren voor maximaal drie maanden. Het vlees is heerlijk met aardappelpuree, polenta of verse pasta. Voor het opwarmen wordt aanbevolen dit langzaam te doen op lage temperatuur, eventueel met wat extra vocht om uitdroging te voorkomen.